Kokoscurry mit Brokkoli

Name: Kokoscurry mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriandersamen, gemahlen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, an einem kühlen Abend ein wärmendes Kokoscurry zuzubereiten. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und frischem Brokkoli sorgt für einen gelungenen Geschmack. Diese einfache und schnelle Zubereitung ist perfekt für all jene, die nach einer veganen Option suchen, die sowohl sättigend als auch gesund ist. Ich kombiniere Gewürze wie Kurkuma und Kreuzkümmel, um dem Gericht zusätzliche Aromen zu verleihen. Lass uns zusammen in die Welt der aromatischen Currys eintauchen und diese liebevolle Mahlzeit zubereiten!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:18:35.285Z

Ich habe das Rezept für Kokoscurry mit Brokkoli das erste Mal während eines Kochkurses entdeckt. Es war spannend zu beobachten, wie die Aromen durch die Kombination von frischen Zutaten und Gewürzen lebendig wurden. Insbesondere habe ich gelernt, dass das Rösten der Gewürze vor dem Hinzufügen anderer Zutaten den Geschmack intensiviert.

Eines der Geheimnisse, die ich entdeckt habe, ist das richtige Timing beim Kochen des Brokkolis. Wenn man ihn nur kurz blanchiert, bleibt er knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe, was das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch ansprechend macht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Würzige Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze spielen eine entscheidende Rolle in der Aromatik dieses Kokoscurrys. Kurkuma bringt nicht nur eine wunderschöne Farbe ins Spiel, sondern auch gesundheitliche Vorteile wie entzündungshemmende Eigenschaften. Der Kreuzkümmel ergänzt das Gericht mit seinem erdigen und warmen Aroma, das für eine tiefere Geschmacksbasis sorgt. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du die Menge der Gewürze leicht erhöhen, achte jedoch darauf, das Gleichgewicht zu bewahren.

Ich empfehle, die Gewürze in einer trockenen Pfanne kurz anzurösten, bevor du sie hinzufügst. Dies aktiviert ihre Aromen und bringt sie besser zur Geltung. Der Schlüssel liegt darin, die Gewürze nicht zu lange zu rösten, um ein verbrennen zu vermeiden, das zu einer bitteren Note führen kann. Halte sie im Blick, bis sie herrlich duften und leicht glänzen.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Currys sollte cremig und gleichmäßig sein. Achte darauf, die Kokosmilch bei niedriger Hitze hinzuzufügen und gut umzurühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn du eine besonders dicke Sauce bevorzugst, kannst du die Kokosmilch vorher reduzieren, indem du sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lässt, bis sie eindickt.

Eine gängige Herausforderung ist das Überkochen des Brokkolis, was ihn matschig und langweilig macht. Um dies zu vermeiden, beginne mit dem Anbraten des Brokkolis für nur 3 Minuten, bevor du die Kokosmilch hinzufügst. Dadurch bleibt der Brokkoli bissfest, und die leuchtende grüne Farbe bleibt erhalten.

Zutaten

Zutaten für Kokoscurry mit Brokkoli

Hauptzutaten

400 ml Kokosmilch
300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Pflanzenöl
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen, gemahlen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebel und Gewürze anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie transparent ist. Gib dann den Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander dazu und röste alles für etwa 2 Minuten.

Brokkoli und Kokosmilch hinzufügen

Nun die Brokkoliröschen in den Topf geben und für 3 Minuten anbraten. Dann die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Lass das Curry bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Dazu passt hervorragend Reis oder Naan-Brot.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du das Curry mit etwas Limettensaft verfeinern oder eine Prise Chili hinzufügen, wenn dir der Sinn nach etwas Schärfe steht.

Variationen und Anpassungen

Dieses Kokoscurry lässt sich leicht anpassen. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen, um mehr Textur und Nährstoffe hinzuzufügen. Wenn du es würziger magst, füge eine frisch gehackte Chilischote oder einige rote Pfefferflocken hinzu. Für eine proteinreichere Version kannst du Kichererbsen oder Tofu integrieren, die du zuvor anbraten kannst, um einen zusätzlichen Geschmackseffekt zu erzielen.

Wenn du das Rezept für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, verdopple einfach die Menge der Zutaten. Achte darauf, das Garverfahren im Auge zu behalten, da größere Mengen etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen können. Stelle sicher, dass du ausreichend Platz in deinem Topf hast, damit alle Zutaten gleichmäßig garen.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Kokoscurry kann hervorragend im Kühlschrank gelagert werden. Fülle es in einen luftdichten Behälter und bewahre es bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Achte darauf, dass der Curry beim Aufwärmen gleichmäßig erhitzt wird, um die cremige Textur zu bewahren. Verwende dabei eine niedrige Hitze und rühre regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern.

Falls du das Curry länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Portioniere die restlichen Curry-Mahlzeiten in gefriergeeignete Behälter. So hast du immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand. Achte darauf, genügend Platz im Behälter zu lassen, wenn du das Curry einfrierst, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan. Achte darauf, pflanzliche Öle zu verwenden.

→ Wie kann ich das Curry aufbewahren?

Das Curry kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst gern zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen.

→ Wie scharf ist das Curry?

Das Curry ist mild, aber du kannst Chili hinzufügen, um es schärfer zu machen.