Ricotta-Gnocchi mit Zitronenschale

Name: Ricotta-Gnocchi mit Zitronenschale
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Ricotta; 100 g Mehl; 1 Ei; 1 TL geriebene Zitronenschale; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, Ricotta-Gnocchi selbst zuzubereiten, besonders wenn sie mit frischer Zitronenschale verfeinert werden. Diese Gnocchi sind nicht nur zart und luftig, sondern erhalten durch die Zitrone eine erfrischende Note, die sie perfekt für jedes Gericht macht. Ich mache sie oft als leichtes Abendessen oder auch als Beilage zu besonderen Anlässen. Die Zubereitung dauert gerade einmal 30 Minuten, und ich kann einfache Zutaten verwenden, die ich meist zu Hause habe. So macht Kochen Spaß!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:45:35.048Z

Als ich das erste Mal Ricotta-Gnocchi gemacht habe, hat mich die Einfachheit der Zubereitung begeistert. Die Kombination aus cremigem Ricotta und der feinen Zitrusnote der Zitronenschale macht diese Gnocchi zu einem echten Genuss. Ich habe festgestellt, dass das Einarbeiten des Mehls mit einer Gabel einen wirklich luftigen Teig ergibt.

Eine wichtige Erkenntnis war, dass die Gnocchi nicht zu lange gekocht werden sollten, sonst verlieren sie ihre zarte Konsistenz. Ich empfehle, sie so lange zu garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies ist ein einfacher, aber effektiver Trick, um die perfekte Textur zu erreichen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zarte und luftige Konsistenz der Gnocchi
Frische Zitrusnote durch Zitronenschale
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat, Ricotta, verleiht den Gnocchi ihre zarte Textur und bleibt auch nach dem Kochen schön luftig. Achten Sie darauf, eine qualitativ hochwertige Variante zu wählen, die nicht zu wässrig ist, da dies die Konsistenz des Teigs beeinträchtigen kann. Ein dickerer Ricotta sorgt für einen reicheren Geschmack und hilft, die Gnocchi perfektioniert zu formen.

Die Zitronenschale ist nicht nur für das Aroma wichtig, sie bringt auch eine frische Säure ins Spiel, die die Gnocchi belebt. Verwenden Sie am besten biologisch angebaute Zitronen, um sicherzustellen, dass keine schädlichen Rückstände auf der Schale sind. Die Wirkung der Zitrone kann auch durch andere Zitrusfrüchte wie Limetten ersetzt werden, wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchten.

Die Technik des Gnocchi-Formens

Beim Formen der Gnocchi auf einer bemehlten Arbeitsfläche ist es wichtig, die Teigstücke gleichmäßig zu portionieren. Ich empfehle, einen Teelöffel als Maß zu verwenden, um sicherzustellen, dass Ihre Gnocchi gleichmäßig groß sind und beim Kochen gleichmäßig garen. Zu große Stücke können innen klebrig bleiben, während kleinere Stücke leichter zerfallen könnten.

Wenn Sie die Gnocchi mit einer Gabel eindrücken, sorgt dies nicht nur für eine ansprechendere Form, sondern auch dafür, dass die Sauce besser haften bleibt. Drücken Sie leicht, sodass die typischen Rillen entstehen, die für traditionelle Gnocchi charakteristisch sind. Dies kann Ihnen auch dabei helfen, die perfekte Textur zu erreichen – außen zart und innen fluffig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Ricotta-Gnocchi

250 g Ricotta
100 g Mehl
1 Ei
1 TL geriebene Zitronenschale
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass Ihr Ricotta gut abgetropft ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Ricotta, Ei und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und mit einer Gabel zu einem glatten Teig verarbeiten.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück in der Hand rollen und mit einer Gabel leicht eindrücken.

Gnocchi kochen

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig (ca. 2-3 Minuten).

Anrichten

Die fertigen Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Mit frischen Kräutern servieren.

Servieren Sie die Gnocchi direkt nach dem Anbraten für den besten Geschmack.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Parmesan über die Gnocchi reiben oder mit frischen Kräutern garnieren.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Die Gnocchi lassen sich hervorragend vorbereiten und können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Achten Sie darauf, die Gnocchi in einem einzigen Layer auf einem Backblech vorzubereiten und einfrieren, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Beim erneuten Aufwärmen können Sie die gefrorenen Gnocchi direkt ins kochende Wasser geben, ohne sie vorher aufzutauen. Die Zeit zum Kochen bleibt etwa gleich, etwa 2–4 Minuten. Stellen Sie sicher, dass sie an die Oberfläche steigen, um zu erkennen, dass sie fertig sind.

Serviervorschläge

Um den frischen Geschmack der Ricotta-Gnocchi hervorzuheben, servieren Sie sie mit einer leichten, aber geschmackvollen Sauce. Eine einfache Butter-Salbei-Sauce passt hervorragend dazu, da die Aromen die Zitrusnote der Gnocchi ergänzen. Braten Sie frischen Salbei in Butter an, bis er knusprig ist, und geben Sie dann die Gnocchi hinzu, um sie leicht zu schwenken.

Alternativ können Sie die Gnocchi auch mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitrone servieren, um die frischen Aromen zu betonen. Für eine vegetarische Variante kombinieren Sie die Gnocchi mit gegrilltem Gemüse oder einer leichten Tomatensauce für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Ricotta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können versuchen, Hüttenkäse zu verwenden, aber die Konsistenz kann variieren.

→ Wie lange kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Ungekochte Gnocchi können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekocht sollten sie am besten sofort serviert werden.

→ Kann ich die Gnocchi einfrieren?

Ja, Sie können die rohen Gnocchi einfrieren. Legen Sie sie auf ein Blech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen.

→ Welche Soße passt zu Ricotta-Gnocchi?

Eine einfache Butter-Salbei-Sauce oder eine frische Tomatensauce sind beide hervorragend.