Vegetarisches Kichererbsencurry

Name: Vegetarisches Kichererbsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder eingeweicht und gekocht); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 2 TL Garam Masala; 400 g Kokosmilch; 1 EL Öl zum Braten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses vegetarische Kichererbsencurry ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen, cremigen Kichererbsen und frischem Gemüse sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis, das nicht nur sättigt, sondern auch gesund ist. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Herzstück bei einem gemütlichen Abendessen mit Freunden. Probieren Sie es aus und erleben Sie die Aromen Indiens direkt in Ihrer Küche!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:29:34.985Z

Als ich zum ersten Mal ein Kichererbsencurry zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein so aromatisches Gericht zu kreieren. Mit nur wenigen Zutaten und einer Vielzahl von Gewürzen kann man schnell ein leckeres und gesundes Essen auf den Tisch zaubern. Ich habe diesmal frischen Koriander hinzugefügt, was dem Gericht eine außergewöhnliche Frische und einen tollen Geschmack verleiht.

Die richtige Würzmischung ist entscheidend für den Geschmack. Ich verwende gerne eine Kombination aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe: Rösten Sie die Gewürze kurz in der Pfanne, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren. So wird das Curry noch geschmackvoller!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Gewürze, die ein Geschmackserlebnis bieten
Schnell zubereitet und ideal für den hektischen Alltag
Vollgepackt mit Nährstoffen und Ballaststoffen

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze in diesem Kichererbsencurry sind nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern auch für die gesundheitlichen Vorteile. Kreuzkümmel bringt nicht nur eine erdige Note, sondern fördert auch die Verdauung. Kurkuma ist für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt, was dieses Gericht noch nahrhafter macht. Die richtige Gewürzmischung sorgt dafür, dass die Aromen gut miteinander harmonieren und das Gericht nicht nur sättigend, sondern auch geschmacklich komplex ist.

Garam Masala, eine indische Gewürzmischung, trägt zur Tiefe des Currys bei. Sie können diese Mischung selbst herstellen oder im Handel kaufen. Wenn Sie etwas mehr Schärfe wünschen, empfehle ich, eine Prise Cayennepfeffer hinzuzufügen. Achten Sie darauf, beim Anbraten ein wenig Geduld zu haben; lassen Sie die Gewürze kurz anrösten, um ihre Aromen zu intensivieren.

Gemüsevariationen und Textur

Dieses Kichererbsencurry ist sehr anpassungsfähig. Anstelle von Paprika und Zucchini können Sie auch anderes Gemüse verwenden, wie Karotten, Spinat oder Aubergine. Denken Sie daran, das Gemüse entsprechend seiner Garzeit hinzuzufügen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Zartes Gemüse wie Spinat braucht nur die letzten Minuten der Kochzeit, während härteres Gemüse wie Karotten einfacher in Würfel geschnitten und etwas länger gegart werden kann, bis es weich ist.

Die richtige Textur ist der Schlüssel zu einem erfolgreichen Curry. Achten Sie darauf, dass das Gemüse al dente bleibt, um einen schönen Biss zu erhalten. Wenn Sie es lieber cremiger mögen, können Sie die Kichererbsen leicht pürieren, um das Curry eine noch reichhaltigere Basis zu geben. So wird es besonders gehaltvoll und erinnert an die traditionelle indische Küche.

Zutaten

Für dieses köstliche Kichererbsencurry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Kichererbsen (aus der Dose oder eingeweicht und gekocht)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
2 TL Garam Masala
400 g Kokosmilch
1 EL Öl zum Braten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie das Kichererbsencurry zu:

Zwiebeln anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie glasig sind.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie diese für weitere 2 Minuten, bis sie aromatisch sind.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Geben Sie die gewürfelte Paprika und Zucchini in die Pfanne. Streuen Sie die Gewürze über das Gemüse und braten Sie alles gut an, bis das Gemüse weich wird.

Kichererbsen und Kokosmilch

Fügen Sie die Kichererbsen und die Kokosmilch hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie das Curry für 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Würzen und servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie es heiß, garniert mit frischem Koriander.

Genießen Sie Ihr köstliches Kichererbsencurry mit Reis oder Brot!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Curry mit ein paar Spritzern Limettensaft verfeinern oder Chili hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Sie können die Kichererbsen bereits am Vortag einweichen und vorkochen, um die Zubereitungszeit am Abend zu verkürzen. Gekochte Kichererbsen halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage, was dieses Gericht ideal für Meal Prep macht. Einfach die Kichererbsen und das Gemüse in einem luftdichten Behälter aufbewahren und die Gewürze sowie die Kokosmilch beim Kochen frisch hinzufügen.

Falls Sie Reste haben, können Sie das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzuzufügen, um das Curry wieder samtig zu machen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Kichererbsencurry heiß mit frisch gekochtem Basmati- oder Jasminreis. Ein paar Stücke Naan-Brot oder Chapati sind perfekte Begleiter, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Um das Aroma zu intensivieren, können Sie auch einen Spritzer frischen Limettensaft über das fertige Gericht geben, was eine erfrischende Note hinzufügt.

Für eine besondere Note an Feiertagen oder für Gäste können Sie das Curry mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren. Ein Löffel Joghurt dazu bringt eine schöne Cremigkeit und neutralisiert die Gewürze für diejenigen, die eine mildere Version bevorzugen. Frischer Koriander ist nicht nur Dekoration, sondern trägt auch zur Frische und Aromenvielfalt bei.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kichererbsen verwenden?

Ja, Sie können frische Kichererbsen verwenden, die Sie zuvor kochen müssen. Achten Sie darauf, diese mindestens 2 Stunden einzuweichen.

→ Ist das Curry vegan?

Ja, dieses Kichererbsencurry ist völlig vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry schmeckt sogar besser, wenn es einen Tag zuvor zubereitet wird, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie dazu?

Das Kichererbsencurry passt hervorragend zu Basmati-Reis oder Naan-Brot.