Blätterteig-Herzen mit Lachscreme

Name: Blätterteig-Herzen mit Lachscreme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Herzen
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 200g geräucherter Lachs; 100g Frischkäse; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 TL Zitronensaft; 1 Eigelb, zum Bestreichen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, meine Gäste mit kleinen Leckereien zu überraschen, und die Blätterteig-Herzen mit Lachscreme sind immer ein Hit! Dieses Rezept kombiniert die knusprige Textur des Blätterteigs mit einer cremigen Lachsfüllung, die sowohl ansprechend als auch geschmacklich ausgewogen ist. Ideal für Partys oder als Vorspeise, sind sie im Handumdrehen zubereitet. Der Lachs sorgt für einen herzhaften Geschmack, während der frische Dill der Füllung eine aromatische Note verleiht. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:10:36.231Z

Ich habe verschiedene Varianten von Blätterteig-Gerichten ausprobiert, aber diese Blätterteig-Herzen mit Lachscreme sind meine absoluten Favoriten! Durch das Backen des Blätterteigs erreicht man eine perfekte, goldene Bräunung, die einfach himmlisch aussieht und duftet. Wenn man den Lachs mit Frischkäse und frischen Kräutern kombiniert, entsteht eine cremige Mischung, die in der Mitte der herzförmigen Teigstücke wirklich glänzt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Blätterteig vor dem Füllen leicht zu kühlen, damit er seine Form behält. Zudem eignet sich geräucherter Lachs hervorragend für diese Füllung, da er das Gericht viel aromatischer macht. Ich mache immer gleich eine größere Menge, damit ich sicher auch noch welche für mich behalten kann!

Warum du diese Blätterteig-Herzen lieben wirst
Knuspriger Blätterteig, der perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert
Schnelle Zubereitung, ideal für unvorhergesehene Gäste
Leckerer, salziger Lachs kombiniert mit frischen Kräutern

Die perfekte Blätterteig-Konsistenz

Der Blätterteig ist der Schlüssel zu einem gelungenen Ergebnis. Um eine besonders knusprige Textur zu erzielen, ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten. Achte darauf, dass du ihn nur auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollst, damit er seine Schichten beibehält. Die optimale Dicke beträgt etwa 3-5 mm, damit die Herzen beim Backen schön aufgehen. Nach dem Ausstechen solltest du den Teig für 10-15 Minuten in den Kühlschrank legen, um die Blätterteigstruktur zu stabilisieren. Dies hilft, ein Aufgehen beim Backen zu gewährleisten und sorgt für eine goldbraune, knusprige Oberfläche.

Beim Backen solltest du darauf achten, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist. Eine Temperatur von 200°C ist ideal, sodass der Blätterteig gleichmäßig gart. Überprüfe die Herzen nach 12-15 Minuten; sie sind fertig, wenn sie leicht aufgegangen und goldbraun sind. Du kannst sie auch während des Backens beobachten. Der Duft von frisch gebackenem Blätterteig wird dich und deine Gäste begeistern!

Die Füllung perfekt abstimmen

Die Lachscreme spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Der Einsatz von Frischkäse sorgt für eine cremige Konsistenz, die die Aromen des geräucherten Lachses wunderbar ergänzt. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um eine gleichmäßige Vermischung zu erreichen. Wenn du eine extra frische Note erzielen möchtest, kannst du auch ein wenig Zitronenschale in die Füllung geben.

Der frische Dill gibt der Lachscreme eine unverwechselbare aromatische Frische. Du kannst den Dill zusätzlich mit anderen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie kombinieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Vergiss nicht, die Füllung vor dem Befüllen der Herzen auf den Geschmack zu prüfen – manchmal kann eine zusätzliche Prise Salz oder Pfeffer den Unterschied machen. Experimentiere mit der Füllung, um dein persönliches Lieblingsrezept zu finden!

Service- und Variationsmöglichkeiten

Diese Blätterteig-Herzen sind vielseitig und eignen sich hervorragend für unterschiedliche Anlässe. Du kannst sie warm servieren, direkt nach dem Backen, oder sie auch etwas abkühlen lassen und kalt anbieten. Sie sind eine ideale Vorspeise für festliche Anlässe oder als Snack bei einem entspannten Abend mit Freunden – perfekt zum Teilen!

Wenn du die Herzen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die ungebackenen herzförmigen Teigtaschen problemlos einfrieren. Lege sie einfach auf ein Backblech und friere sie ein, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verstaut. Beim Servieren kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen schieben, ohne sie auftauen zu müssen. Backe sie dann etwa 5 Minuten länger, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zutaten

Zutaten für die Blätterteig-Herzen

1 Rolle Blätterteig
200g geräucherter Lachs
100g Frischkäse
1 EL frischer Dill, gehackt
1 TL Zitronensaft
1 Eigelb, zum Bestreichen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind schnell besorgt und die Zubereitung ist einfach.

Zubereitung

Vorbereitung des Teiges

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Herzen mit einem Ausstecher ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Zubereitung der Füllung

Den geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden und mit Frischkäse, gehacktem Dill und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füllen und Backen

Die Füllung auf die Hälfte der Teigherzen verteilen, die Ränder mit Eigelb bestreichen und dann die anderen Herzen darauflegen. Die Ränder gut andrücken. Alles mit Eigelb bestreichen und 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Blätterteig-Herzen sollten heiß serviert werden.

Profi-Tipps

Du kannst die Füllung nach Belieben anpassen, zum Beispiel mit Frischkäse und Kräutern oder einer anderen Fischart.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du die Blätterteig-Herzen knuspriger machen möchtest, empfehle ich, den Ofen während des Backens mit einem Blech Wasser zu füllen. Dies erzeugt Dampf, der den Teig besonders auflockert und ihm eine krosse Oberfläche verleiht. Ein weiterer Tipp ist, die Ränder der Herzen gut zu verschließen, um ein Auslaufen der Füllung zu vermeiden – verwende dazu einfach eine Gabel, um die Ränder leicht zu andrücken.

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du alternativ auch Kreationen mit anderem Fisch probieren, beispielsweise mit Thunfisch oder Forelle. Diese Variationen können mit ähnlichen Kräutern und Gewürzen zubereitet werden, sodass du die Basis des Rezepts nach Belieben anpassen kannst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Blätterteig-Herzen sollten, wenn sie vollständig abgekühlt sind, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Gerne kannst du sie auch in Folie einwickeln, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Allerdings kann die Knusprigkeit nach ein paar Tagen abnehmen.

Wenn du die Herzen wieder erhitzen möchtest, lege sie einfach auf ein Blech im vorgeheizten Ofen bei etwa 180°C für 10-12 Minuten oder bis sie wieder knusprig sind. Mikrowellen sind weniger empfehlenswert, da sie den Blätterteig weich machen und die gewünschte Textur verlieren.

Kreative Serving Ideen

Präsentiere die Blätterteig-Herzen auf einem rustikalen Holzbrett, garniert mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben. Das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern verstärkt auch die Aromen. Du kannst auch kleine Schalen mit verschiedenen Dips, wie einer Honig-Senf-Sauce oder einer würzigen Joghurtsauce, daneben stellen.

Um die Blätterteig-Herzen noch festlicher zu gestalten, könntest du auch mit verschiedenen Füllungen experimentieren. Zum Beispiel eine Kombination aus Spinat und Feta oder eine mediterrane Version mit Tomate und Mozzarella, die zur Abwechslung eine ganz andere Geschmacksdimension bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Herzen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Herzen vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank lagern.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Natürlich! Experimentiere mit verschiedenen Füllungen wie Spinat und Feta oder einer anderen Fischsorte.

→ Wie lange sind die Herzen haltbar?

Am besten frisch genießen, aber sie halten sich in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage.

→ Kann ich gefrorenen Blätterteig verwenden?

Ja, gefrorener Blätterteig eignet sich hervorragend. Achte darauf, ihn rechtzeitig aufzutauen.