Tagliatelle mit Ofentomaten

Name: Tagliatelle mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 500 g kleine Tomaten (z.B. Cocktailtomaten); 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieses Rezept für Tagliatelle mit Ofentomaten ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus saftigen, im Ofen gerösteten Tomaten und zarten Tagliatelle ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung zur Verarbeitung der Aromen empfehle ich, die Tomaten lange genug zu rösten, damit sie karamellisieren, was dem Gericht eine süßliche Tiefe verleiht. Perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder einfach nur einen gemütlichen Abend zu Hause zu genießen.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:13:35.035Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Ofentomaten zubereitet habe, war ich sofort verliebt in die Aromen, die aus dem Ofen kamen. Die Tomaten werden bei niedriger Temperatur geröstet, was ihre Süße intensiviert und die ganze Küche mit einem köstlichen Aroma erfüllt. Ich mache dieses Gericht oft, wenn ich Gäste habe, da es einfach zuzubereiten ist und immer begeistert.

Ein besonderer Tipp: Ich füge während des Röstens frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu. Ihre Aromen durchziehen die Tomaten und geben dem Gericht eine wunderbare Frische. So wird jede Gabel zu einem Geschmackserlebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Ofentomaten, die süß und aromatisch sind.
Zarte Tagliatelle, die perfekt die Sauce aufnehmen.
Ein einfaches Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet ist.

Die perfekte Zubereitung der Ofentomaten

Die kleinen Tomaten werden bei niedriger Hitze von 150 °C im Ofen geröstet, was entscheidend für den intensiven Geschmack ist. Diese langsame Garung ermöglicht es den Tomaten, ihre natürlichen Zucker freizusetzen, die sie karamellisieren lässt. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange im Ofen bleiben, damit sie nicht komplett austrocknen. Wenn sie beginnen, ihre Form zu verlieren und an den Rändern leicht goldbraun werden, sind sie perfekt.

Das Hinzufügen von Zucker zum Ofenmix ist ein cleverer Trick, um die Süße der Tomaten hervorzuheben. Wer frische, süße Tomaten verwendet, braucht möglicherweise weniger Zucker. Beobachten Sie den Röstungsprozess genau; die Tomaten sollten weich, aber nicht zerfallen sein. Diese Karamellisierung verleiht dem Gericht eine tiefe, süßliche Komplexität, die den Geschmack der Tagliatelle ideal ergänzt.

Tagliatelle richtig kochen

Beim Kochen der Tagliatelle ist es wichtig, reichlich Wasser zu verwenden, um ein Verkleben der Nudeln zu verhindern. Ich empfehle, für jeden 100 g Tagliatelle mindestens einen Liter Wasser zu verwenden. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, fügen Sie großzügig Salz hinzu; das gibt den Nudeln Geschmack und verhindert, dass sie fade sind. Kochen Sie die Tagliatelle nach Packungsanweisung bis al dente, was bedeutet, dass sie in der Mitte noch einen leichten Biss haben sollten.

Nachdem Sie die Nudeln abgetropft haben, ist es hilfreich, etwas Kochwasser aufzuheben. Dieses stärkehaltige Wasser ist perfekt, um die Sauce zu binden und eine cremigere Konsistenz zu erzielen, wenn Sie die Tagliatelle mit den Ofentomaten vermengen. Das Hinzufügen dieses Wassers vor dem Servieren kann den Unterschied im Mundgefühl ausmachen und die Aromen wunderbar miteinander verbinden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:

Zutaten für Tagliatelle mit Ofentomaten

400 g Tagliatelle
500 g kleine Tomaten (z.B. Cocktailtomaten)
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Die Zutaten sind schnell zusammengestellt. Jetzt können wir mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Zur Zubereitung der Tagliatelle mit Ofentomaten folgen Sie bitte diesen Schritten:

Tomaten rösten

Ofen auf 150 °C vorheizen. Die kleinen Tomaten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und dem gehackten Knoblauch vermischen. Im Ofen etwa 30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Tagliatelle kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abtropfen lassen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Tagliatelle vermengen

Die gegarten Tagliatelle mit den Ofentomaten und einem Schuss des aufgefangenen Kochwassers vermengen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Anrichten

Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren. Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Schritt für Schritt haben Sie jetzt ein wunderbares Gericht zubereitet. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Parmesan über die fertigen Tagliatelle streuen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um saisonale Gemüsesorten zu integrieren. Beispielsweise können Sie Zucchini- oder Paprikawürfel hinzufügen, die Sie ebenfalls im Ofen rösten. Diese Gemüsesorten passen gut zu den Tomaten und bereichern das Gericht um zusätzliche Textur und Farbe.

Für eine proteinreichere Variante können Sie kleine Stücke Hähnchenbrust oder Garnelen in das Röstgemüse einfügen. Diese sollten jedoch vor den Tomaten in den Ofen gegeben werden, um sicherzustellen, dass sie gut durchgegart sind. Achten Sie darauf, die Temperatur im Auge zu behalten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste dieses köstlichen Gerichts haben, können Sie die Tagliatelle problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Bedenken Sie, dass die Nudeln beim Aufwärmen etwas austrocknen können. Ich empfehle daher, beim Erwärmen einen Spritzer Wasser oder etwas zusätzliche Brühe hinzuzufügen, um sie wieder cremiger zu machen.

Ein weiterer Tipp ist, zu überlegen, ob Sie die Reste als Basis für einen Auflauf verwenden. Schichten Sie die Tagliatelle mit etwas Bechamelsauce und Käse in eine Auflaufform und backen Sie es einige Minuten lang im Ofen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. So verwandeln Sie die Reste in ein völlig neues und leckeres Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Nudelsorten wie Spaghetti oder Linguine verwenden.

→ Wie lange kann ich die Ofentomaten aufbewahren?

Die Ofentomaten halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, solange Sie keinen Käse verwenden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer, grüner Salat oder geröstetes Brot passt hervorragend dazu.