Penne mit Kürbis und Salbei

Name: Penne mit Kürbis und Salbei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Penne; 400g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 4 EL Olivenöl; 50g Butter; 8 Blätter frischer Salbei; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Besondere Festessen-Rezepte

Ich liebe es, saisonale Zutaten in meine Gerichte zu integrieren, und Penne mit Kürbis und Salbei ist eine meiner liebsten Kombinationen! Der süßliche Geschmack des Kürbisses harmoniert perfekt mit dem herben Aroma des Salbeis. In nur 30 Minuten zaubert man ein köstliches Gericht, das einfach und doch raffiniert ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Highlight bei einem herbstlichen Festmahl. Ich lade euch ein, dieses Rezept auszuprobieren und den Geschmack des Herbstes in vollen Zügen zu genießen.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:32:53.771Z

Als ich das erste Mal Penne mit Kürbis und Salbei zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der Kürbis wird weich und süß, während der Salbei einen intensiven Geschmack hinzufügt, der das Gericht erdet. Dabei ist die Zubereitung so unkompliziert, dass man in nur 30 Minuten ein tolles Gericht auf den Tisch bringen kann.

Die echten Geheimtipps sind, den Salbei in Butter zu braten, damit die Aromen wirklich zur Geltung kommen, und den Kürbis in kleine Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. So wird jede Gabel zu einem kleinen Genuss und zaubert mir immer ein Lächeln ins Gesicht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die süße Note des Kürbisses harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Geschmack des Salbeis.
Ein einfaches Rezept, das in nur 30 Minuten zubereitet ist.
Perfekt für den Herbst und bringt Farbe auf den Tisch.

Die perfekte Kürbissorte wählen

Für dieses Rezept eignet sich der Hokkaido-Kürbis besonders gut, da er eine feine, süßliche Note und eine zarte Schale hat, die sich nicht schälen lässt. Dies spart Zeit und bietet eine zusätzliche Nährstoffquelle. Alternativ kannst du auch Butternut-Kürbis verwenden, der ebenfalls eine angenehme Süße, jedoch eine etwas festere Textur aufweist. Achte darauf, den Kürbis gleichmäßig in kleine Würfel zu schneiden, damit er beim Braten eine gleichmäßige Garzeit hat und schnell weich wird.

Wenn du auf der Suche nach einer veganen Variante bist, kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen. Dies bewahrt die Aromen des Gerichts und sorgt trotzdem für ein köstliches Ergebnis.

Das richtige Timing ist entscheidend

Das Timing beim Kochen der Pasta ist entscheidend, um sicherzustellen, dass alles gleichzeitig fertig ist. Wenn die Penne 10 Minuten brauchen, beginne mit dem Kochen der Pasta, während du die Kürbis-Zwiebel-Mischung anbrätst. So erhältst du einen harmonischen Ablauf und alles kann frisch und heiß serviert werden.

Vergiss nicht, einen Schuss des Nudelwassers aufzuheben, wenn du die Penne abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce zu binden und die Konsistenz zu verbessern, falls die Mischung etwas trocken erscheint. Nur ein wenig genügt, um die Aromen zu intensivieren und alles geschmeidig zu machen.

Zutaten

Zutaten:

Für das Gericht

500g Penne
400g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
4 EL Olivenöl
50g Butter
8 Blätter frischer Salbei
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Bestreuen

Die Zutaten gut vorbereiten, um einen schnellen Kochprozess zu ermöglichen.

Zubereitung

Zubereitung:

Pasta kochen

Die Penne in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen, nach Packungsanweisung.

Kürbis anbraten

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten. Nach 3 Minuten den Kürbis hinzufügen und etwa 10 Minuten braten, bis er weich ist.

Salbei hinzufügen

Die Butter in die Pfanne geben und die Salbeiblätter zufügen. Unter Rühren braten, bis der Salbei knusprig ist.

Vermengen und servieren

Die gegarten Penne abgießen und mit der Kürbis-Salbei-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreuen.

Die Pasta sofort servieren und genießen.

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist, frischen Parmesan direkt über das fertige Gericht zu reiben, um die Aromen noch zu verstärken.

Vorschläge zum Servieren

Diese Penne mit Kürbis und Salbei lassen sich hervorragend als Hauptgericht servieren. Du kannst sie mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot kombinieren, um das Essen zu vervollständigen. Außerdem passen geröstete Pinienkerne hervorragend zu diesem Gericht und verleihen einen zusätzlichen Crunch sowie einen nussigen Geschmack.

Wenn du Gäste bewirten möchtest, serviere das Gericht in kleinen Portionen als Teil eines herbstlichen Buffets. Du könntest auch einen Aperitif mit Apfel- oder Traubensaft anbieten, der die süßen Noten des Kürbisses wunderbar ergänzt.

Aufbewahrung und Variationen

Die Reste lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter versiegelt sind; sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und ein Ankleben zu verhindern.

Wenn du mehr Abwechslung haben möchtest, versuche, anderes Gemüse wie z.B. Zucchini oder Spinat hinzuzufügen, um die Textur und den Geschmack zu variieren. Du kannst auch verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin ausprobieren, die ebenfalls gut zu Kürbis passen und interessante Geschmacksnuancen bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst auch andere Sorten wie Fusilli oder Farfalle verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Du kannst die Butter durch pflanzliches Öl ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian oder Petersilie passen ebenfalls sehr gut zu diesem Gericht.

→ Wie lange ist der Kürbis haltbar?

Ein frischer Kürbis kann einige Wochen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.