Ofengemüse mit Granatapfel

Name: Ofengemüse mit Granatapfel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Karotten; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 kleine Süßkartoffel; 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 Granatapfel; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Besondere Festessen-Rezepte

Ich liebe das Zubereiten von Ofengemüse, besonders wenn ich frischen Granatapfel hinzufüge. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und der Süße der Granatäpfel bringt eine köstliche Balance auf den Tisch. Bei der Zubereitung habe ich gelernt, die perfekten Gewürze auszuwählen, um die natürlichen Aromen der saisonalen Zutaten zu heben. Und das Beste daran? Es ist ein einfaches Rezept, das voller Geschmack und Farbe ist – ideal, um Gäste zu beeindrucken oder einfach nur einen gemütlichen Abend zu genießen!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:34.364Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse mit Granatapfel zubereitet habe, war ich verblüfft von den Aromen, die daraus entstanden. Die knackigen Granatapfelkerne bringen nicht nur einen Farbtupfer, sondern auch eine spritzige Frische, die das Gericht perfektioniert. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass Kürbis und Paprika besonders gut harmonieren.

Ein kleiner Tipp: Wenn du das Gemüse vor dem Rösten mit Olivenöl und einem Hauch von Honig mischst, bekommst du eine noch intensivere Karamellisierung. Das verleiht dem Gericht nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik auf dem Tisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Die Süße des Granatapfels ergänzt das herzhaft geröstete Gemüse perfekt.
Ein gesundes und buntes Gericht, das sowohl als Beilage als auch Hauptgericht überzeugt.
Ein einfaches Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und wenig Aufwand erfordert.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Gemüses in diesem Ofengemüse-Rezept ist entscheidend für die Balance der Aromen. Karotten und Süßkartoffeln bringen eine natürliche Süße, während Zucchini und Paprika für Frische und eine knackige Textur sorgen. Achte darauf, dass das Gemüse möglichst gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart und die Röstaromen optimal zur Geltung kommen.

Granatäpfel sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern bieten auch einen visuell ansprechenden Effekt. Die leuchtenden roten Kerne sorgen für einen Farbtupfer auf dem Teller und bringen eine angenehme Frische mit ihrem saftigen Biss. Wenn du keinen Granatapfel zur Hand hast, kannst du auch Granatapfelsirup verwenden, um die Süße zu verstärken, allerdings solltest du den Honig dann reduzieren.

Wichtige Zubereitungshinweise

Beim Rösten des Gemüses ist es wichtig, es nicht zu überladen. Ein großzügiger Abstand auf dem Backblech ermöglicht eine bessere Luftzirkulation, was zu einer gleichmäßigeren Karamellisierung führt. Wenn das Gemüse am Ende der Garzeit an den Rändern goldbraun und zart ist, ist es perfekt. Achte darauf, es während des Röstens einmal umzurühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Für die Marinade gilt, dass die Zutaten gut miteinander vermischt werden sollten, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Wenn du etwas mehr Geschmack hinzufügen möchtest, schmecke die Marinade mit einem Schuss Zitrone oder einem Hauch Chiliflocken ab. Diese Varianten können das Gericht auf eine neue Geschmacksstufe heben.

Zutaten

Zutaten für Ofengemüse mit Granatapfel

2 Karotten
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Süßkartoffel
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Granatapfel
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen, schälen (falls nötig) und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Gemüse marinieren

Das vorbereitete Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

Gemüse rösten

Das marinierte Gemüse auf einem Backblech verteilt bei 200°C für 25-30 Minuten rösten, bis es zart und leicht karamellisiert ist.

Granatapfel hinzufügen

Anschließend den Granatapfel halbieren und die Kerne über das Ofengemüse streuen, bevor du es servierst.

Servieren

Mit frischer Petersilie garnieren und warm genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Du kannst auch saisonales Gemüse wie Kürbis oder Aubergine hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste dieses köstlichen Ofengemüses haben, lassen sich diese hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Beim Erhitzen in der Mikrowelle oder in der Pfanne solltest du darauf achten, sie nur kurz zu erwärmen, damit das Gemüse nicht zu weich wird.

Wenn du das Gericht für ein späteres Essen vorbereiten möchtest, kannst du die Marinade und das geschnittene Gemüse im Voraus zubereiten. Bewahre sie getrennt im Kühlschrank auf und röste das Gemüse kurz vor dem Servieren. So behältst du die besten Aromen und Texturen.

Variation des Rezepts

Das Rezept für Ofengemüse mit Granatapfel bietet viele Variationsmöglichkeiten. Du kannst Saisonales Gemüse, wie Kürbis im Herbst oder Frühlingsgemüse wie Spargel, hinzufügen, um das Gericht an die jeweilige Jahreszeit anzupassen. Auch eine Kombination aus unterschiedlichen Granatäpfeln und Beeren kann neue Geschmackserlebnisse bieten.

Wenn du das Gericht vegan gestalten möchtest, lasse den Honig weg oder ersetze ihn durch Ahornsirup oder anderen pflanzlichen Süßstoff. Diese Alternativen sorgen weiterhin für eine feine Süße und so bleibt dein Ofengemüse ebenso lecker und einladend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Du kannst fast jede Gemüsesorte verwenden, aber Wurzelgemüse wie Karotten und Süßkartoffeln sind besonders lecker.

→ Wie lange kann ich das Ofengemüse aufbewahren?

Das Ofengemüse kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Am besten frisch servieren, aber du kannst es auch kalt im Salat genießen.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, du kannst mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, beispielsweise mit Paprika, Kreuzkümmel oder Thymian.