Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Gnocchi; 300g Kürbis, gewürfelt; 200ml Sahne; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Salbei) zur Garnitur; Geröstete Kürbiskerne zum Servieren

Hervorgehoben unter: Besondere Festessen-Rezepte

Ich liebe es, Gnocchi mit einer cremigen Kürbissauce zuzubereiten. Die Kombination aus den zarten Klößchen und der samtigen Sauce vereint sich zu einem wahren Geschmackserlebnis. Diese Rezeptur gefiel mir besonders, weil die Aromen des Kürbisses die Gnocchi perfekt ergänzen und es sehr einfach zuzubereiten ist. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als herzhaftes Gericht an einem kalten Tag. Wenn du einmal diese Rezept ausprobierst, wirst du nicht mehr aufhören wollen!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:17:35.120Z

Bei meinem letzten Besuch auf dem Markt entdeckte ich frischen Kürbis und wusste sofort, dass ich ihn für ein neues Rezept verwenden wollte. Gnocchi sind immer ein Hit, und mit dieser köstlichen Sauce aus Kürbis und Gewürzen wird das Gericht zu einem echten Highlight. Beim Kochen habe ich mit verschiedenen Kräutern experimentiert, um die Aromen zu intensivieren.

Das Geheimnis einer gelungenen Kürbissauce liegt in der richtigen Gewürzmischung. Ich empfehle, etwas Muskatnuss und frisch gemahlenen Pfeffer hinzuzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Beim Servieren kannst du geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden – das gibt einen tollen Crunch und sieht zudem hübsch aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Harmonische Kombination aus cremiger Kürbissauce und zarten Gnocchi
Einfach zuzubereiten und perfekt für Familienessen
Herzhaft und sättigend für kalte Tage

Die richtige Kürbissorte wählen

Die Wahl des richtigen Kürbises ist entscheidend für das Aroma und die Konsistenz deiner Sauce. Für eine besonders cremige Sauce empfehle ich Hokkaido- oder Butternusskürbis. Der Hokkaido hat eine leicht süßliche Note und benötigt keine Schälen, während der Butternusskürbis besonders zart wird, wenn er gekocht ist. Achte darauf, den Kürbis gleichmäßig in Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig gart.

Bevor du mit dem Kochen beginnst, röstest du die Kürbiswürfel bei etwa 200 Grad Celsius für 15 Minuten im Ofen. Dadurch intensivierst du die Aromen und erhältst eine leicht karamellisierte Note. Das ist besonders vorteilhaft, wenn du eine tiefere Geschmacksebene in deiner Sauce erzielen möchtest.

Textur der Sauce optimieren

Um die perfekte cremige Textur deiner Sauce zu erreichen, ist es wichtig, die Sahne langsam hinzuzufügen und gut umzurühren. Halte die Hitze niedrig, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn du einen Pürierstab verwendest, püriere die Mischung, bis sie vollkommen glatt ist; ein paar Stückchen Kürbis sorgen jedoch für eine ansprechende Struktur.

Solltest du keine Sahne zur Hand haben oder nach einer leichteren Variante suchen, kannst du sie durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen. Diese Optionen geben der Sauce eine interessante Geschmacksnote und sind ideal für eine vegane Variante dieses Gerichts.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten

500g Gnocchi
300g Kürbis, gewürfelt
200ml Sahne
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Salbei) zur Garnitur
Geröstete Kürbiskerne zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Kürbissauce zubereiten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann die gewürfelten Kürbisstücke dazugeben und für etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sahne hinzufügen

Die Sahne in die Pfanne gießen und alles gut vermischen. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Optional mit einem Pürierstab die Sauce pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi nach Packungsanweisung garen. Sobald sie an die Oberfläche kommen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und direkt in die Kürbissauce geben.

Anrichten

Die Gnocchi vorsichtig in der Sauce vermengen, sodass sie gut umhüllt sind. Mit frischen Kräutern und gerösteten Kürbiskernen servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Du kannst die Gnocchi auch selbst herstellen, um das Gericht noch individueller zu gestalten. Experimentiere mit verschiedenen Kurbisarten für noch mehr Geschmack!

Tipps zum Gnocchi-Kochen

Achte beim Kochen der Gnocchi darauf, ausreichend Wasser im Topf zu haben, damit sie genug Platz zum Garen haben. Das Wasser sollte sprudelnd kochen, bevor du die Gnocchi hinzufügst. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen – das dauert in der Regel 2 bis 4 Minuten. Überkoche sie nicht, da sie sonst matschig werden können.

Wenn du frische Gnocchi verwendest, verkürzt sich die Garzeit möglicherweise um eine Minute. Bei gefrorenen Gnocchi solltest du sie direkt ins kochende Wasser geben, ohne sie vorher auftauen zu lassen. So bleiben sie gut in Form und haben eine bessere Textur.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls du eine größere Menge zubereitest, kannst du die Sauce problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Erwärme sie einfach vorsichtig in der Pfanne, bevor du sie erneut mit den frisch gekochten Gnocchi vermengst. Auf diese Weise bleibt die cremige Konsistenz erhalten.

Zum Servieren kannst du kreativ werden. Eine kleine Prise geröstete Kürbiskerne sorgt für einen zusätzlichen Crunch, und frische Kräuter wie Thymian oder Salbei geben dem Gericht einen aromatischen Kick. Du kannst auch etwas Parmesan darüber reiben, um die Geschmacksvielfalt noch zu erweitern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich selbstgemachte Gnocchi verwenden?

Ja, selbstgemachte Gnocchi sind eine tolle Option und passen perfekt zu dieser Sauce.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Option ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen, um das Gericht vegan zu gestalten.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten und die Gnocchi kurz vor dem Servieren kochen.