Kale-Salat – Einfach und gesund

Name: Kale-Salat – Einfach und gesund
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Grünkohl (Kale), gewaschen und in Stücke gezupft; 1 große Karotte, geraspelt; 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 50 g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T08:36:36.828Z

Dieser frische Kale-Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich gesund. Mit einer Vielzahl von Nährstoffen und einem köstlichen Dressing ist er die perfekte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frischer Geschmack mit knackigem Gemüse
Nährstoffreich und voller Vitamine
Perfekt für eine gesunde Ernährung

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein äußerst nahrhaftes Gemüse. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist bekannt für seine hohen Gehalte an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders reich an Vitamin K, Vitamin C und Ballaststoffen, unterstützt Grünkohl die Gesundheit der Knochen und das Immunsystem. Zudem enthält er Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen und somit das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.

Ein weiterer Vorteil des Grünkohls ist seine Vielseitigkeit in der Küche. Ob roh in Salaten, gedünstet, gebraten oder als Zutat in Smoothies – Grünkohl lässt sich auf viele Arten genießen. Durch seine robuste Textur bleibt er auch in Kombination mit anderen Zutaten knackig und frisch. Diese Eigenschaft macht ihn zu einer idealen Wahl für gesunde und schmackhafte Salate.

Gesunde Zutaten für einen köstlichen Salat

Die Zutaten dieses Kale-Salats sind nicht nur gesund, sondern bringen auch eine Vielfalt an Aromen und Texturen auf den Teller. Die geraspelte Karotte fügt eine süße Note hinzu und liefert zusätzlich Beta-Carotin, das wichtig für die Sehkraft ist. Rote Zwiebeln sorgen nicht nur für einen geschmacklichen Kick, sondern enthalten auch entzündungshemmende Eigenschaften und sind reich an Antioxidantien.

Kirschtomaten runden den Salat mit ihrer fruchtigen Süße ab und bringen Farbtupfer auf den Teller. Diese Tomaten sind nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamin C und Lycopin, das zur Herzgesundheit beiträgt. Der Feta-Käse fügt eine cremige Komponente hinzu und bringt eine salzige Note, die den frischen Gemüsegeschmack perfekt ergänzt.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Grünkohl-Salat eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Ideal für Sommerpicknicks oder Grillabende, kann er im Voraus zubereitet und gekühlt serviert werden. Zudem ist er eine großartige Option für gesunde Mittagessen im Büro oder für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag.

Die Einfachheit der Zubereitung macht diesen Salat zu einem Favoriten in der täglichen Küche. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand ist er schnell zubereitet und bietet gleichzeitig eine Fülle von Nährstoffen. Sie können den Salat nach Belieben variieren, indem Sie saisonales Gemüse oder verschiedene Dressings hinzufügen.

Zutaten für den Kale-Salat

Zutaten

200 g Grünkohl (Kale), gewaschen und in Stücke gezupft
1 große Karotte, geraspelt
1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
100 g Kirschtomaten, halbiert
50 g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vermengen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel.

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den gewaschenen Grünkohl in eine große Schüssel geben und mit den Händen leicht kneten, um ihn etwas zu zerreißen und zarter zu machen.

Gemüse hinzufügen

Die geraspelte Karotte, die geschnittene rote Zwiebel und die halbierten Kirschtomaten zum Grünkohl geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Den zerbröselten Feta-Käse darüber streuen und servieren.

Genießen Sie Ihren gesunden Kale-Salat!

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Grünkohl herauszuholen, ist es wichtig, ihn gut zu waschen und die dicken Stiele zu entfernen. Diese können zäh und ungenießbar sein. Zupfen Sie die Blätter in mundgerechte Stücke und kneten Sie sie leicht, um die Struktur aufzubrechen. Dies macht den Grünkohl zarter und angenehmer im Geschmack.

Das Dressing ist entscheidend für den Geschmack des Salats. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigen oder Ölen, um Ihre persönliche Note zu finden. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls helfen, die Aromen zu intensivieren und den Salat frischer zu machen.

Variationen des Salats

Dieser Grünkohl-Salat kann leicht angepasst werden, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Fügen Sie Avocado für eine cremige Textur hinzu oder mischen Sie geröstete Nüsse für zusätzlichen Crunch. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen könnten eine süße Note hinzufügen, die hervorragend zu den herzhaften Zutaten passt.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Quinoa oder Hülsenfrüchte wie Kichererbsen unter den Salat mischen. Diese Zutaten machen den Salat sättigender und perfekt für eine vollwertige Mahlzeit.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, bewahren Sie das Dressing separat auf, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Mischen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter den Salat, damit der Grünkohl knackig bleibt und nicht verwelkt.

Im Kühlschrank hält sich der Salat in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage. Achten Sie darauf, dass die Zutaten frisch sind, um die Haltbarkeit zu maximieren. Bei Bedarf können Sie frische Kirschtomaten oder Feta hinzufügen, um den Salat aufzufrischen, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohl auch blanchieren?

Ja, blanchierter Grünkohl ist zarter und milder im Geschmack.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber das Dressing sollte besser frisch hinzugefügt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen, wie Paprika oder Gurken.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, lassen Sie den Feta-Käse weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative.