Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 Eier; 100 g Mehl; 100 g Semmelbrösel; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Rezepte

Wenn ich Blumenkohl Schnitzel zubereite, fühle ich mich immer wieder inspiriert. Die knackige Panade und der zarte Blumenkohl sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ich finde es faszinierend, wie ein einfaches Gemüse zu einem delikaten Hauptgericht werden kann. Egal, ob als Hauptgerichte oder Beilage, diese Schnitzel sind vielseitig und einfach zuzubereiten. Mein Geheimnis? Ein gutes Gewürz und die richtige Hitze beim Braten, damit die Schnitzel schön knusprig werden. Probieren Sie es aus!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:33:36.652Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Versuch, Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten. Es war ein Experiment, das erstaunlich gut gelungen ist. Der Schlüssel liegt im richtigen Dämpfen des Blumenkohls, um die perfekte Textur zu erreichen, bevor er in die Panade gehüllt wird. So bleibt er schön saftig und wird beim Braten wunderbar knackig.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von Parmesan in der Panade. Er verleiht den Schnitzeln einen einzigartigen Geschmack und eine goldene Farbe. Diese kleinen Tricks haben meine Schnitzel auf ein ganz neues Level gebracht, und ich bin sicher, sie werden auch Ihnen gefallen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Textur, die beim Bissen zerbricht
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Alltag
Gesunde Alternative zu herkömmlichen Schnitzeln

Die Bedeutung der richtigen Panade

Die Panade ist das A und O für die perfekte Textur der Blumenkohl Schnitzel. Ich empfehle, die Semmelbrösel vor dem Panieren leicht zu rösten. Dadurch erhalten sie eine intensivere Farbe und einen noch knusprigeren Biss. Achten Sie darauf, dass die Röschen gleichmäßig in die Panade eingetaucht werden, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Bei unzureichender Panade kann das Schnitzel beim Braten auseinanderfallen, also sorgen Sie dafür, dass jedes Stück gut umhüllt ist.

Eine Mischung aus regulären Semmelbröseln und Panko sorgt für eine besonders knusprige und luftige Panade. Panko, eine japanische Semmelbrösel-Variante, ist gröber und verleiht ein herrlich knuspriges Finish. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen panierenden Zutaten, wie beispielsweise gemahlenen Nüssen oder einem Hauch von italienischen Kräutern, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Tipps zum Braten

Die Temperatur des Öls ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Schnitzel schön goldbraun werden, ohne dass sie zu viel Fett aufsaugen. Ich bevorzuge ein Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Sonnenblumen- oder Erdnussöl. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne auf etwa 170–180 °C, bevor Sie die Schnitzel hinzufügen. Ein einfacher Test, ob das Öl heiß genug ist, ist das Eintauchen eines kleinen Bröckchens Panade – es sollte sofort zischen.

Während des Bratens sollten Sie die Schnitzel nicht zu dicht in die Pfanne legen, da dies die Temperatur des Öls senken kann. Braten Sie die Röschen in mehreren Chargen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Jedes Stück sollte während des Bratens nicht mehr als 5–7 Minuten pro Seite benötigen, bis sie eine goldbraune Kruste erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Blumenkohl Schnitzel sind unglaublich vielseitig und lassen sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Servieren Sie sie mit einem würzigen Dip, wie z.B. einer Joghurt-Sauce oder einer klassischen Remoulade. Frischer Zitronensaft über die heißen Schnitzel beträufelt, hebt den Geschmack zusätzlich und bringt eine erfrischende Note mit sich.

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, probieren Sie die Schnitzel mit einer anderen Gemüsesorte aus. Zucchini oder Auberginen lassen sich ebenso wunderbar panieren und braten. Das Grundrezept bleibt gleich, aber Sie können je nach Saison und Vorliebe variieren und so neue Geschmackserlebnisse schaffen.

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

Für die Schnitzel:

1 großer Blumenkohl
2 Eier
100 g Mehl
100 g Semmelbrösel
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten sorgen dafür, dass Ihre Blumenkohl Schnitzel perfekt gelingen!

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend den Blumenkohl abtropfen lassen und abkühlen.

Panade vorbereiten

In drei Schalen das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel mit Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schnitzel panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst in Mehl tauchen, dann in das Ei und schließlich in die Semmelbröselmischung wenden, bis es gut bedeckt ist.

Schnitzel braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlschnitzel von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten pro Seite.

Genießen Sie Ihre knusprigen Blumenkohl Schnitzel mit einer Beilage nach Wahl!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Panade zusätzlich mit Knoblauchpulver oder Paprika würzen. Servieren Sie die Schnitzel mit einem frischen Salat oder einer Joghurt-Dip-Sauce.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie mehr Blumenkohl Schnitzel zubereiten als Sie essen können, lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können diese bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen empfehle ich eine Pfanne, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Einfach etwas Öl erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten erhitzen, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Alternativ können Sie die Schnitzel auch im Ofen wieder aufwärmen. Legen Sie sie auf ein Backblech und erhitzen Sie sie bei 180 °C für etwa 10–15 Minuten. Dies ist eine hervorragende Methode, um sicherzustellen, dass sie nicht zu fettig werden und ihre knusprige Kruste behalten.

Gesunde Abwandlungen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante der Blumenkohl Schnitzel ausprobieren möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Auch die Semmelbrösel lassen sich durch gemahlene Mandeln oder glutenfreie Paniermehl-Alternativen austauschen, die den Geschmack wunderbar ergänzen.

Für eine vegane Option können die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Speisestärke (1 Esslöffel Stärke mit 2 Esslöffeln Wasser) ersetzt werden. Dies sorgt dafür, dass die Panade haftet, und geschmacklich bleibt es dennoch köstlich. Spielen Sie mit Gewürzen in der Panade, um einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Tipps für den perfekten Blumenkohl

Wählen Sie einen frischen Blumenkohl mit festen Röschen und grünen Blättern, um sicherzustellen, dass das Gemüse die beste Qualität hat. Je fester der Blumenkohl, desto besser wird die Textur der Schnitzel. Achten Sie darauf, ihn in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit diese gleichmäßig garen.

Es ist auch wichtig, den Blumenkohl gut abzutropfen und abkühlen zu lassen, bevor Sie mit dem Panieren beginnen. Wenn die Röschen zu feucht sind, kann die Panade nicht gut haften, und das Schnitzel könnte beim Braten auseinanderfallen. Lassen Sie sich beim Vorbereiten Zeit, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen backen?

Ja, Sie können die panierten Schnitzel bei 200 Grad Celsius im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Ungebratene Schnitzel können im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Gebratene Schnitzel sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl und die Semmelbrösel durch glutenfreie Alternativen.

→ Kann ich Blumenkohl schnitzen?

Ja, für eine festere Textur können Sie den Blumenkohl auch roh als Schnitzel zubereiten.