Käsekuchen mit Zitronencreme

Name: Käsekuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Saft und Schale; 200ml Sahne; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 50g Zucker; 1 Zitrone, Saft und Schale

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und wenn er mit einer frischen Zitronencreme gekrönt wird, ist es einfach perfekt. Bei diesem Rezept habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um die optimale Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und der spritzigen Zitronennote macht diesen Kuchen zu einem besonderen Highlight, das bei jedem Anlass gut ankommt. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, frische Zitronen zu verwenden, um das beste Aroma herauszuholen!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-21T22:49:35.115Z

In der letzten Zeit habe ich viele verschiedene Käsekuchenrezepte ausprobiert, aber dieses hier hat es mir wirklich angetan. Die Zubereitung klingt vielleicht etwas aufwendig, doch die Ergebnisse sind es wert. Besonders das Zusammenspiel zwischen der cremigen Textur des Käsekuchens und der spritzigen Zitronencreme sorgt für ein Geschmackserlebnis, das niemand widerstehen kann.

Ich habe es ausprobiert, den Käsekuchen vor dem Backen kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch ermöglicht man der Füllung, gleichmäßiger zu backen, ohne dass Risse entstehen. Das Ergebnis? Ein makelloser Käsekuchen, der zum Verweilen einlädt.

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frische Zitronennote, die wunderbar mit der Cremigkeit harmoniert
Die perfekte Konsistenz – nicht zu fest und nicht zu flüssig
Ideal für jedes Fest und als besondere Überraschung

Die perfekte Konsistenz des Käsekuchens

Die Konsistenz des Käsekuchens ist entscheidend für den Genuss. Wählen Sie einen Frischkäse von hoher Qualität, der einen höheren Fettgehalt hat, um eine besonders cremige Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Mixen beginnen. Dies hilft, eine homogene Masse zu erzeugen, die nach dem Backen schön aufgeht und nicht zusammenfällt.

Vermeiden Sie es, zu lange zu mixen, da Luftblasen entstehen können. Diese können beim Backen aufplatzen und Risse erzeugen. Um dies zu verhindern, sollten Sie die Füllung nur so lange schlagen, bis alle Zutaten gut vermischt sind, und dann direkt in die vorbereitetet Form gießen.

Zitronencreme – der krönende Abschluss

Die Zitronencreme verleiht dem Käsekuchen eine frische Note. Achten Sie darauf, die Sahne bis zur perfekten Festigkeit zu schlagen – sie sollte steif, aber nicht übergeschlagen sein, da sie sonst „schrumpfen“ kann. Die Mischung sollte glänzend und luftig sein, perfekt zum Unterheben in die Zitronen-Pudding-Mischung.

Die Wahl der frischen Zitronen ist hier entscheidend. Bio-Zitronen liefern nicht nur geschmacklich mehr, sondern auch Ihre Schale ist frei von Chemikalien. Reiben Sie die Schale vorsichtig ab, ohne das weiße Innere zu berühren, da dieses bitter ist. Der intensive Geschmack der frischen Zitronen hebt die Zitronencreme auf ein neues Niveau.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Käsekuchen:

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, Saft und Schale

Für die Zitronencreme:

200ml Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50g Zucker
1 Zitrone, Saft und Schale

Zubereitung

So bereiten Sie den Käsekuchen zu:

Boden zubereiten

Die Kekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Käsekuchenfüllung

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Füllung auf den Keksboden geben.

Backen

Den Käsekuchen bei 160 Grad Celsius für 60 Minuten backen. Anschließend im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Zitronencreme zubereiten

Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Puddingpulver, Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Dann die geschlagene Sahne unterheben und auf den abgekühlten Käsekuchen geben.

Kühlen und Servieren

Den fertigen Käsekuchen für mindestens 2 Stunden kühl stellen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Minzblätter als Garnitur verwenden.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen mit Zitronencreme lässt sich hervorragend abwandeln. Für ein himmlisches Beerenaroma können Sie pürierte Himbeeren oder Erdbeeren in die Käsekuchenfüllung unterheben. Dies sorgt nicht nur für eine schöne Farbe, sondern ergänzt die Zitrone perfekt. Sie können auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten verwenden, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen.

Für eine schokoladige Variante könnte man geschmolzene Schokolade in die Grundmischung des Käsekuchens einarbeiten oder einen zusätzlichen Keksboden aus Schokoladenkeksen machen. So entsteht ein geschmacklich reicher Kontrast zur säuerlichen Zitronencreme.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen hält sich gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage. Ich empfehle, die Zitronencreme erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, um die Frische zu gewährleisten. Sollten Sie noch Stücke übrig haben, decken Sie diese gut ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Damit bleibt die Cremigkeit des Kuchens auch am nächsten Tag erhalten.

Wenn Sie planen, den Käsekuchen länger aufzubewahren, ist das Einfrieren eine gute Option. Wickeln Sie den Käsekuchen gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Beachten Sie, dass die Zitronencreme separat eingefroren werden sollte, da sie beim Auftauen ihre Textur verlieren kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse durch einen anderen Keksboden ersetzen?

Ja, Sie können auch graham crackers oder sogar einen Mürbeteig verwenden.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Zitronencreme auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Sie können die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen und entsprechend den Saft und die Schale verwenden.

→ Was kann ich tun, wenn der Käsekuchen Risse bekommt?

Backen Sie den Käsekuchen bei niedrigerer Temperatur und lassen Sie ihn im Ofen abkühlen.