Käsekuchen mit Zitronencreme

Name: Käsekuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 600 g Frischkäse; 200 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Sahne; Saft und Schale von 2 Zitronen; 200 ml Sahne; 50 g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, insbesondere wenn eine zarte Zitronencreme ihn krönt. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und der frischen, spritzigen Zitronennote bringt eine Geschmacksexplosion, die ich nie genug bekommen kann. Bei diesem Rezept habe ich mich entschieden, die Zitrone nicht nur für Geschmack, sondern auch für die perfekte Konsistenz zu nutzen, die auf der Zunge zergeht. Es ist ein Rezept, das nie aus der Mode kommt und bei jeder Gelegenheit gut ankommt.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:37:37.902Z

Bei jedem Biss in diesen Käsekuchen mit Zitronencreme kommt mir das Gefühl von Sommer in den Sinn. Ich habe verschiedene Zitrusfrüchte ausprobiert, aber die frische Zitrone hat den besten Geschmack geliefert, der wunderbar mit dem cremigen Käse harmoniert. Während des Backens wird es leicht knusprig, während die Füllung sofort schmilzt.

Ein hilfreicher Tipp: Wenn du die Zitronenschale reibst, achte darauf, nur das Gelbe zu verwenden. Das Weiße kann bitter sein und die süße Füllung ruinieren. Ich hatte diese Erfahrung früher gemacht und sie in meine Technik aufgenommen. Trau dich, die Zitrone großzügig zu verwenden – es lohnt sich!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frische Zitronennote für das perfekte Gleichgewicht
Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Genuss

Die perfekte Konsistenz

Die Kombination aus Frischkäse und Sahne verleiht dem Käsekuchen eine unvergleichlich cremige Textur. Während des Schlagens sollte die Mischung leicht und luftig werden. Achte darauf, die Eier nacheinander hinzuzufügen, damit sich alle Zutaten gut verbinden. Um die Käsekuchenfüllung extra geschmeidig zu machen, empfehle ich, den Frischkäse vorher einige Minuten bei Raumtemperatur weich werden zu lassen. Dadurch verhindern wir, dass die Füllung klumpig wird.

Die Zugabe von Zitronensaft und Zitronenschale ist nicht nur für den Geschmack entscheidend. Die Säure der Zitrone hilft dabei, die Struktur des Käsekuchens zu stabilisieren und sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen gut aufgeht. Achte darauf, frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden, denn der Geschmack ist unübertroffen und hebt den gesamten Kuchen hervor.

Tipps für eine makellose Oberfläche

Um Risse auf der Oberfläche des Käsekuchens zu vermeiden, ist es wichtig, ihn während des Backens sanft zu behandeln. Nach der Backzeit einfach den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen, damit der Kuchen langsam abkühlen kann. Dies verhindert, dass die Temperatur zu schnell sinkt und Risse entstehen.

Eine weitere sorgfältige Maßnahme ist das gleichmäßige Verteilen der Käsekuchenfüllung auf dem Boden. Verwende einen Teigschaber, um sicherzustellen, dass die Füllung in die Ecken der Form gelangt. So erhältst du eine perfekte, gleichmäßige Oberfläche, die ideal für die Zitronencreme ist, die später darauf kommt.

Zutaten für Käsekuchen mit Zitronencreme

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

600 g Frischkäse
200 g Zucker
3 Eier
200 ml Sahne
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Zitronencreme:

200 ml Sahne
50 g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Wenn du bereit bist, fangen wir an!

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese Masse in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Für 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Den Zitronensaft und die Schale unterrühren, gefolgt von der Sahne. Die Mischung auf den kalt gestellten Boden gießen und glatt streichen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 60 Minuten backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, damit Risse vermieden werden.

Zitronencreme zubereiten

Die Sahne mit dem Puderzucker und der Zitronenschale steif schlagen. Den Zitronensaft vorsichtig unterheben. Die Zitronencreme über den abgekühlten Käsekuchen verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Profi-Tipps

Um den besten Geschmack zu erzielen, verwende frische Zitronen anstelle von Zitronensaft aus der Flasche. Die Zitrone sollte auch biologisch angebaut sein, um Pestizidrückstände zu vermeiden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem der Käsekuchen mit der Zitronencreme garniert ist, kann er bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, dass du ihn in einer luftdichten Box lagerst, um ein Austrocknen und das Übertragen von Gerüchen zu vermeiden. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kann der Käsekuchen ohne die Zitronencreme bis zu einer Woche gefrieren.

Um den Käsekuchen einzufrieren, wickle ihn gründlich in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen gefrierfesten Behälter. Bei Bedarf kannst du ihn dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du die Zitronencreme hinzugefügt wird.

Variationen und kreative Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du die Zitronencreme mit anderen Zitrusfrüchten variieren. Versuche, Limettensaft oder Orangensaft zu nutzen, um dem Kuchen ein anderes aromatisches Profil zu verleihen. Das wird allen, die Citrus lieben, gefallen und sorgt für eine erfrischende Abwechslung.

Wenn du eine glutenfreie Version herstellen möchtest, kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Diese sind heutzutage in vielen Supermärkten erhältlich und sorgen dafür, dass der Boden ebenso knusprig und lecker bleibt wie das Original.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Keksboden verwenden?

Ja, du kannst auch andere Kekse wie Digestives oder Schokoladenkekse verwenden.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Creme auch ohne Zucker machen?

Ja, du kannst den Puderzucker durch einen Zuckerersatz ersetzen, wenn du das möchtest.

→ Ist der Käsekuchen gefroren haltbar?

Ja, du kannst den Käsekuchen bis zu 3 Monate einfrieren. Lass ihn vor dem Servieren vollständig auftauen.