Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange

Name: Karottenkuchen Mit Mandeln Und Orange
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, fein gerieben; 150g Mandeln, gemahlen; 200g Zucker; 4 Eier; 120ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Zeste von 1 Orange; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 EL Orangensaft

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Karottenkuchen zu machen, besonders wenn er mit Mandeln und einer Prise Orangen-Zeste verfeinert wird. Der Kuchen ist nicht nur unglaublich saftig, sondern die Kombination aus der Süße der Karotten und der frischen Zitrusnote macht ihn zu einem ganz besonderen Genuss. Wenn ich den Geruch von frisch gebackenem Kuchen in der Küche wahrnehme, erinnert es mich an meine Kindheit. Es ist ein Rezept, das leicht nachzubacken ist und sich perfekt für besondere Anlässe oder als süße Nascherei zwischendurch eignet.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:17:36.640Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut er schmeckt. Die Kombination aus Karotten und Mandeln ist nicht nur lecker, sondern sorgt auch für eine feine Konsistenz. Ich habe lange experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Frische zu finden, und die Zugabe von Orangenschale hat sich als Schlüssel erwiesen. Sie hebt die Aromen hervor und verleiht dem Kuchen eine unverwechselbare Note.

Ein weiterer Tipp, den ich dabei entdeckt habe: Es ist wichtig, die Karotten frisch und fein zu raspeln, damit sie im Kuchen gleichmäßig verteilt werden und ihre Feuchtigkeit entfalten können. So bleibt der Kuchen lange saftig und lecker. Wenn ich den Kuchen aus dem Ofen nehme, kann ich es kaum erwarten, ihn mit einer Glasur aus Frischkäse zu servieren!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Die perfekte Kombination aus feuchtem Karottenkuchen und knackigen Mandeln.
Ein Hauch von frisch geriebener Orange bringt einen fruchtigen Twist.
Ideal für jedes Fest oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit. Wenn Sie frische Bio-Karotten verwenden, wird der Geschmack intensiver und der Kuchen erhält eine lebendige Farbe. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen zart bleiben.

Die Mandeln verleihen dem Kuchen eine angenehme Knusprigkeit und zusätzlichen Geschmack. Gemahlene Mandeln sind entscheidend, da sie die Struktur unterstützen und den feuchten Kuchen wunderbar ergänzen. Wenn Sie Nüsse nicht vertragen, können Sie die Mandeln durch Haferflocken ersetzen, die ebenfalls eine schöne Textur bieten.

Glasur und Dekoration

Die Frischkäseglasur sorgt für einen leichten, cremigen Abschluss des Kuchens. Damit die Glasur gut haftet, lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn glasieren. Ich empfehle, die Glasur mit einem Spachtel gleichmäßig aufzutragen, damit der Kuchen nicht beschädigt wird. Ein Spritzbeutel kann auch verwendet werden, um dekorative Muster zu kreieren.

Um den Kuchen optisch ansprechend zu gestalten, können Sie ihn mit etwas Orangenzeste oder gehackten Mandeln dekorieren. Dies verstärkt nicht nur das Aroma, sondern macht den Kuchen auch zum Blickfang auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten für den Karottenkuchen:

Hauptzutaten

300g Karotten, fein gerieben
150g Mandeln, gemahlen
200g Zucker
4 Eier
120ml Pflanzenöl
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zeste von 1 Orange

Für die Glasur

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 EL Orangensaft

Die Zutaten sollten alle auf Raumtemperatur sein, bevor Sie anfangen zu backen.

Zubereitung:

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Teig anrühren

Schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Fügen Sie das Öl hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Salz.

Alles vermengen

Geben Sie die trockenen Zutaten zu der Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie alles gut durch. Fügen Sie die geriebenen Karotten und die Orangenzeste hinzu und vermengen Sie alles.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Vermixen Sie für die Glasur den Frischkäse, Puderzucker und Orangensaft bis zur gewünschten Konsistenz. Lassen Sie den Kuchen abkühlen und bestreichen Sie ihn dann mit der Glasur.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Orangenscheiben und genießen Sie ihn!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie gehackte Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen ist in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage haltbar. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen. So bleibt die Textur erhalten, und der Geschmack entwickelt sich weiter. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht aufwärmen, um das Aroma zu intensivieren.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Grundrezept leicht anpassen, indem Sie andere Nüsse, wie Walnüsse oder Pecannüsse, hinzufügen. Diese verleihen dem Kuchen eine andere Geschmacksnote und Textur. Zudem können getrocknete Früchte, wie Cranberries oder Rosinen, eine fruchtige Note einbringen.

Für eine schokoladige Version können Sie einen Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzen. Das verstärkt das Aroma und bietet einen interessanten Kontrast zur süßen Karotte. Ein weiterer Tipp ist, einen Hauch von Zimt hinzuzufügen, um dem Kuchen eine winterliche Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen in Scheiben geschnitten für bis zu 3 Monate einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie süß ist der Kuchen?

Der Kuchen hat eine angenehme Süße durch den Zucker und die Karotten, aber Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen.

→ Kann ich anstelle von Mandeln andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.