Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 500g Magerquark; 200g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Päckchen Backpulver; 200g zerbröselte Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Magerquark ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frisch geschlagenem Quark und zarten Aromen bringt eine leichte und cremige Textur in jeden Bissen. Ganz gleich, ob ich ihn für ein Wochenende mit Freunden zubereite oder einfach nur für mich selbst, dieser Kuchen erfreut mich immer wieder. Es gibt nichts Besseres, als das Gefühl, die perfekte Konsistenz und den herrlichen Geschmack zu erzielen – und das ganz ohne viel Aufwand!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:02:35.667Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Magerquark ausprobierte, war ich überrascht, wie leicht und fluffig er wurde. Ich habe die Zubereitung einfach gemacht, indem ich frische Eier und einen Hauch von Vanilleextrakt hinzufügte, um den Geschmack zu heben. Die Verwendung von Magerquark statt Frischkäse gibt dem Kuchen eine wunderbare Leichtigkeit.

Ein wichtiges Detail ist, den Kuchen nach dem Backen langsam im Ofen abkühlen zu lassen, indem ich die Ofentür einen Spalt offen lasse. Das verhindert, dass der Käsekuchen Risse bekommt, was oft der Fall ist. Dieser Schritt hat mir in der Vergangenheit viel Ärger erspart!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frischer, leicht süßer Geschmack dank Magerquark
Cremige und luftige Konsistenz
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für jede Gelegenheit

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz des Käsekuchens hängt stark von der Qualität des verwendeten Magerquarks ab. Achten Sie darauf, einen frischen Quark zu wählen, der eine glatte und cremige Textur hat. Bei der Zubereitung der Füllung ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermengen, um Klumpen zu vermeiden. Ein Handmixer kann hier hilfreich sein, um eine gleichmäßige, homogene Masse zu erzielen.

Um die Füllung noch luftiger zu gestalten, empfehle ich, die Eier zuerst in einer separaten Schüssel leicht zu verquirlen, bevor Sie sie zur Quarkmasse hinzufügen. Dadurch wird Luft eingearbeitet, die dem Kuchen während des Backens zu einer schönen Höhe verhilft. Übermixen Sie die Masse jedoch nicht, da dies den Käsekuchen schwer und kompakt machen kann.

Backtechniken und Temperaturkontrolle

Das Backen des Käsekuchens erfordert sorgfältige Temperaturkontrolle. Ein vorgeheizter Ofen auf 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart und eine schöne, goldbraune Oberfläche erhält. Eine zusätzlich wichtige Technik ist die Verwendung einer Wasserbad-Methode. Wenn Sie eine Auflaufform mit Wasser auf die unterste Schiene des Ofens stellen, sorgt dies für eine gleichmäßigere Hitzeverteilung und verhindert, dass der Käsekuchen rissig wird.

Beobachten Sie den Käsekuchen in den letzten Backminuten genau: Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn Sie ihn herausnehmen. Er wird beim Abkühlen fest, während er die ideale, cremige Textur entwickelt. Lassen Sie die Ofentür während des Abkühlens einen Spalt offen, um ein schnelles Abkühlen und mögliche Risse zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind alle Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:

Zutaten für den Käsekuchen

500g Magerquark
200g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver
200g zerbröselte Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Käsekuchen zu backen:

Vorbereiten des Bodens

Vermengen Sie die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung in den Boden einer gefetteten Springform.

Zubereitung der Füllung

In einer großen Schüssel den Magerquark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Backpulver gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen des Kuchens

Gießen Sie die Quarkmasse auf den Keksboden und backen Sie den Käsekuchen bei 180 Grad Celsius für etwa 50 Minuten.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten und lassen Sie den Käsekuchen genug Zeit, um abzukühlen. Das macht den Unterschied in der Textur.

Variationen und Anpassungen

Um den Käsekuchen ein wenig Abwechslung zu verleihen, können Sie aromatische Zutaten hinzufügen. Eine Prise Zimt oder ein Esslöffel Kakaopulver in die Füllung gibt dem klassischen Käsekuchen eine besondere Note. Für fruchtige Variationen kann pürierte Erdbeere oder Himbeere unter die Quarkmasse gerührt werden, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe des Kuchens hebt.

Für eine glutenfreie Version können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Keksalternativen ersetzen. Vergewissern Sie sich, dass die anderen Zutaten, wie der Vanillezucker, ebenfalls glutenfrei sind. Diese Anpassungen erhalten die leckere Textur und den Geschmack des Originalrezepts.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen ist ein hervorragendes Dessert für die Vorbereitungen im Voraus. Gut abgedeckt kann er im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter zu lagern, um Austrocknen zu vermeiden. Alternativ können Sie den Käsekuchen auch in Portionen schneiden und einfrieren.

Zum Einfrieren lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen und wickeln ihn anschließend in Frischhaltefolie ein und dann in Alufolie. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, um die perfekte Textur zu erhalten, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Magerquark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse kann verwendet werden, aber dies wird den Käsekuchen reicher und schwerer machen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden, um einen glutenfreien Käsekuchen zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich Früchte in die Käsekuchenfüllung hinzufügen?

Ja, Früchte wie Beeren oder Pfirsiche können eine köstliche Ergänzung sein!