Käsekuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Käsekuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 150g Mehl; 100g kalte Butter; 100g Zucker; 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und diese Variante mit Zitronenstreuseln hat sofort mein Herz erobert. Die Kombination aus der cremigen Käsekuchenfüllung und der frischen, spritzigen Zitrone ist einfach himmlisch. Ich finde, dass die Streusel eine perfekte Textur hinzufügen, und sie sind leicht zu machen! Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach so zum Genießen – dieser Käsekuchen bringt immer gute Laune mit sich.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:38:36.522Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Käsekuchen, den ich gebacken habe. Es war ein einfaches Rezept, aber das Ergebnis war überwältigend. Bei diesem Käsekuchen mit Zitronenstreuseln habe ich einige neue Techniken ausprobiert, die ich aus verschiedenen Backbüchern gelernt habe. Zum Beispiel habe ich die Eier separat schlagen, um eine leichtere Textur zu erreichen.

Die Zugabe von frisch geriebener Zitrone und die Streusel machen den Kuchen besonders lecker. Der frische Geschmack der Zitrone ergänzt die Cremigkeit des Käses perfekt. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank zu kühlen, um ihn noch leckeren zu machen.

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Cremige Füllung mit einem Hauch von frischer Zitrone
Knusprige Streusel für den perfekten Biss
Ideal für Feste oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Quark und Frischkäse sorgen für die cremige Textur, die diesem Kuchen seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Kuchen wässrig machen könnte. Frischkäse mit einem hohen Fettgehalt sorgt für intensiven Geschmack und eine samtige Konsistenz.

Die Zitronen in diesem Rezept sind nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Frische verantwortlich. Die Schale bringt Aroma, während der Saft die Füllung auflockert und für die charakteristische Säure sorgt. Wähle frische, ungewaschene Zitronen, um das beste Aroma aus der Schale herauszuholen. Wenn du eine milde Variante bevorzugst, kannst du die Menge des Zitronensafts reduzieren.

Die Streusel sind das Tüpfelchen auf dem i und verleihen dem Käsekuchen eine knusprige Kruste. Der Zimt in den Streuseln sorgt für ein zusätzliches Aroma, das wunderbar mit der Zitrone harmoniert. Stelle sicher, dass die Butter kalt ist, damit die Streusel schön krümelig und knusprig werden. Verwende einen Mixer, wenn du klumpige Streusel vermeiden möchten.

Tipps für das Backen

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, den Ofen richtig vorzuheizen und eine gleichmäßige Temperatur von 180°C zu halten. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart und die Oberfläche leicht goldbraun wird. Stelle außerdem sicher, dass die Springform gut gefettet ist, damit der Kuchen später leicht herausgenommen werden kann. Ein wenig Mehl auf dem Boden der Form kann ebenfalls helfen, ein Ankleben zu verhindern.

Die Backzeit von etwa 50 Minuten kann je nach Ofen variieren. Achte darauf, dass der Kuchen in der Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist – dies deutet darauf hin, dass er perfekt gebacken ist. Um zu überprüfen, ob der Käsekuchen durch ist, kannst du die Oberfläche leicht antippen; sie sollte sich fest anfühlen und nicht mehr elastisch sein. Zu langes Backen kann zu einer trockenen Füllung führen, also behalte den Kuchen gut im Auge.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen langsam abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass er reißt. Lasse ihn in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen und stelle ihn dann für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Dies hilft den Aromen, sich zu setzen, und verbessert die Textur des Kuchens erheblich.

Zutaten

Für diesen Käsekuchen mit Zitronenstreuseln brauchst du folgende Zutaten:

Käsekuchenfüllung

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Streusel

150g Mehl
100g kalte Butter
100g Zucker
1 Teelöffel Zimt

Vergewissere dich, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Die Streusel zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, den Zucker und den Zimt vermengen. Kalte Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Mit den Händen verreiben, bis streuselförmige Krümel entstehen. Beiseite stellen.

Die Käsekuchenfüllung

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Salz gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Käsekuchenfüllung in eine gefettete Springform gießen und gleichmäßig verteilen. Die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlen.

Genieße deinen selbstgemachten Käsekuchen mit Zitronenstreuseln!

Profi-Tipps

Einige frische Minzeblätter als Garnitur machen den Käsekuchen noch ansprechender und verleihen ihm einen zusätzlichen Frischekick.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept bietet viele Möglichkeiten zur Personalisierung. Für eine Schokoladenvariante kannst du einen Teil des Zuckers durch Kakaopulver ersetzen und Schokoladenstückchen in die Füllung einarbeiten. Auch das Hinzufügen von Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, kann eine fruchtige Note verleihen. Diese Beeren können entweder in die Käsekuchenfüllung eingemischt oder als Topping verwendet werden.

Wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, ersetze das Weizenmehl in den Streuseln durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, die anderen Zutaten wie Butter und Zucker nicht zu verändern, da sie gut zusammenarbeiten. Diese Anpassung verändert nicht das ursprüngliche Geschmackserlebnis, während sie den Kuchen für Allergiker zugänglich macht.

Für eine weniger süße Option kannst du den Zucker in der Füllung reduzieren und stattdessen etwas Honig oder Agavendicksaft verwenden. Diese natürlichen Süßungsmittel bringen eine subtile Süße, die gut mit dem säuerlichen Geschmack der Zitrone harmoniert, ohne den Käsekuchen zu überladen.

Aufbewahrung und Servieren

Nach dem Kühlen kannst du den Käsekuchen gut verpacken und im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Ich empfehle, den Käsekuchen erst kurz vor dem Servieren zu schneiden und anzurichten, damit die Streusel ihre Knusprigkeit behalten.

Du könntest auch überlegen, den Käsekuchen portionsweise einzufrieren, um ihn später zu genießen. Teile dazu den Kuchen in Stücke und lege sie in luftdichte Behälter. Im Gefrierfach hält er bis zu drei Monate. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und genießen – die Konsistenz bleibt wunderbar!

Als Garnierung eignen sich frische Beeren oder eine einfache Zitronensauce sehr gut. Eine Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft kann ebenfalls einen schönen Glanz und zusätzlichen Zitrusgeschmack hinzufügen. Garniere den Kuchen einfach kurz vor dem Servieren und verhindere so, dass die Streusel weich werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl für die Streusel verwenden.

→ Ist der Käsekuchen auch ohne Eier möglich?

Ja, du kannst die Eier durch eine Mischung aus veganem Quark und einer Banane ersetzen, um die Konsistenz zu halten.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 4 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zum Zitronengeschmack.