Cookies mit Dinkel und Kakao

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Dinkelmehls spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Dinkelmehl hat nicht nur eine nussige Note, sondern auch einen höheren Eiweißgehalt als herkömmliches Weizenmehl, was zu einer besseren Textur führt. Du wirst feststellen, dass der Teig beim Kneten elastischer wird und die Kekse nach dem Backen eine angenehm zarte Krume haben.

Das Kakaopulver verleiht den Keksen nicht nur die schokoladige Farbe, sondern trägt auch zum Geschmackserlebnis bei. Wenn du einen intensiveren Schokoladengeschmack erzielen möchtest, empfehle ich, hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, das ohne Zuckerzusatz ist. Das lässt sich bemerkbar machen, besonders wenn du die Kekse mit Zartbitterschokolade kombinierst.

Backtechniken und Tipps

Eine wichtige Technik beim Backen dieser Kekse ist das ruhige Kühlen des Teigs vor dem Formen. Wenn du den Teig nach dem Mischen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellst, lässt sich dieser viel einfacher portionieren und die Kekse behalten besser ihre Form beim Backen. Dadurch erreichen sie eine gleichmäßige Dicke und die goldenen Ränder, die so köstlich sind.

Achte darauf, dass der Ofen bereits vollständig auf 180°C vorgeheizt ist, bevor du die Kekse hineinschiebst. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Kekse schnell aufgehen und ihre gewünschte Konsistenz erhalten. Wenn du unsicher bist, ob die Kekse fertig sind, prüfe sie am besten bei der minimalen Backzeit von 12 Minuten. Sie sollten am Rand fest werden, aber in der Mitte noch weich sein.

Lagerung und Variationen

Falls du die Kekse nicht sofort verzehren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch. Alternativ kannst du die Kekse auch einfrieren; lege sie dafür in einen Gefrierbeutel und entziehe so viel Luft wie möglich, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hast du immer einen leckeren Snack griffbereit.

Für eine spannende Variation kannst du die gehackte Zartbitterschokolade mit anderen Schokoladensorten ersetzen. Probier Zuckerfreie Schokolade für eine gesündere Variante oder füge Nüsse, wie Mandeln oder Haselnüsse, hinzu, um den Keksen eine zusätzliche Textur und Geschmackstiefe zu geben. Diese Variationen können das Rezept jedes Mal ein wenig anders machen, während du immer noch die nussigen Dinkelnote behältst.

Serviervorschläge

Diese Cookies passen hervorragend zu einem heißen Getränk, sei es Tee, Kaffee oder heiße Schokolade. Ich finde, dass sie unterwegs oder beim gemütlichen Zusammensein mit Freunden besonders gut zur Geltung kommen. Serviere sie auf einem schönen Platten oder direkt aus der Keksdose für einen einladenden Anblick.

Wenn du die Kekse etwas aufpeppen möchtest, könntest du sie mit einem Hauch von Meersalz bestreuen, bevor du sie in den Ofen gibst. Das salzige Element harmoniert wunderbar mit der Süße und dem Schokoladengeschmack und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Einfache Anpassungen

Solltest du eine vegane Variante bevorzugen, kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und das Ei mit einem geschroteten Leinsamen-Ersatz aus 1 EL geschrotetem Leinsamen und 2,5 EL Wasser pro Ei ersetzen. Diese Anpassungen funktionieren großartig, ohne den Genuss der Kekse zu beeinträchtigen.

Experimentiere auch mit verschiedenen Mehlsorten! Dinkel kann durch Roggen- oder Hafermehl ersetzt werden, obwohl die Textur etwas anders ausfallen kann. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, da unterschiedliche Mehle unterschiedlich viel Wasser aufnehmen.