Zitronenkuchen saftig vom Blech

Name: Zitronenkuchen saftig vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Zucker; 100 g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Rezepte

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der perfekt für jede Feier ist! Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern macht ihn auch wunderbar erfrischend. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen immer ein Hit, und die Zubereitung ist so unkompliziert. Ich schätze, dass der Kuchen schnell im Ofen ist und dennoch so saftig bleibt. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach es ist, diesen klassischen Blechkuchen zu backen.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:24:56.737Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Zitronenkuchen zu backen, wollte ich unbedingt die perfekte Kombination aus Süße und Säure erzielen. Ich entschied mich, einen Blechkuchen zu machen, da er in größeren Portionen gebacken werden kann. Das Ergebnis war ein saftiger Kuchen, der in der Mitte leicht knusprig war und von einer wunderbar süßen Zitronenglasur gekrönt wurde. Die Tricks, die ich verwendet habe, machen den Kuchen besonders schmackhaft!

Ich habe frischen Zitronensaft und -schale hinzugefügt, um dem Teig einen intensiven Geschmack zu geben. Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen sofort mit der Glasur zu bestreichen, damit er die Feuchtigkeit besser aufnimmt. Wenn ihr mir folgt, könnt ihr diese köstliche Erfahrung selbst erleben und eure Gäste mit einem einzigartigen Dessert überraschen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur, die jeden Bissen unwiderstehlich macht
Perfekt für jede Gelegenheit, vom Kaffeekränzchen bis zur Feier

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung von frischen Zitronen in diesem Kuchen ist entscheidend, da sie nicht nur den spezifischen Geschmack liefern, sondern auch die Saftigkeit des Teigs fördern. Die Zitronenschale sorgt für ein intensives Aroma, während der Saft die perfekte Balance zwischen süß und sauer bietet. Wenn du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch hochwertigen Zitronensaft aus der Flasche verwenden, aber die Aromen werden weniger intensiv sein.

Achte darauf, die Zitronen vor dem Auspressen gut abzuwaschen und sie vor dem Reiben der Schale mit einem Küchentuch zu trocknen. So entfernst du mögliche Rückstände und erhältst eine saubere Schale. Das Reiben der Schale gibt das beste Aroma und sorgt für eine Zitrusnote, die dem Kuchen eine erfrischende Tiefe verleiht.

Tipps zum Backen

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, den Ofen im Voraus auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Dadurch wird der Kuchen gleichmäßig gebräunt und gut durchgebacken. Du solltest auch ein wenig darauf achten, dass die Backbleche gleichmäßig sind, denn unebene Bleche können zu ungleichmäßigem Backen führen – ein wahres No-Go für einen saftigen Kuchen.

Um sicherzugehen, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist, kannst du die Holzstäbchenprobe machen. Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn noch Teigreste daran haften, sollte der Kuchen noch einige Minuten weiterbacken. Bei diesen 30-40 Minuten Backzeit spielt auch die Größe des Backblechs eine Rolle: Eine tiefere Form kann eine längere Backzeit erfordern.

Zutaten für Zitronenkuchen

Für den Teig:

200 g Zucker
100 g Butter, zimmerwarm
3 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Glasur:

100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitungsschritte

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie ein Backblech ein. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zum Schluss Zitronensaft und -schale hinzufügen.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur anbringen

In der Zwischenzeit den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Den fertigen Kuchen sofort nach dem Backen großzügig mit der Glasur bestreichen und auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich ein Spray aus Zitronensaft und Wasser über den warmen Kuchen sprühen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage frisch. Mir gefällt es, ihn bei Zimmertemperatur aufzubewahren, da er so seine saftige Textur bewahrt. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kann er auch eingefroren werden. Wickele ihn dazu fest in Frischhaltefolie und lege ihn dann in einen Gefrierbeutel. So kannst du ihn bis zu drei Monate aufbewahren.

Wenn du den Kuchen nach dem Einfrieren wieder auftauen möchtest, lasse ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst. Du kannst ihn auch mit etwas Zitronenzucker oder der Glasur anfeuchten, um die Saftigkeit zurückzubringen.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note kannst du dem Teig eine Handvoll Heidelbeeren oder Himbeeren hinzufügen. Die Beeren bringen nicht nur Farbe in den Kuchen, sondern auch einen zusätzlichen fruchtigen Geschmack, der wunderbar mit der Zitrone harmoniert. Achte jedoch darauf, die Früchte in Mehl zu wälzen, damit sie beim Backen nicht absinken.

Wenn du eine vegane Variante des Kuchens ausprobieren möchtest, kannst du die Eier durch Apfelmus oder Flachs-Ei-Ersatz ersetzen. Diese Zutaten helfen, die Lockere und Saftigkeit des Teigs zu bewahren. Nutze für die Butter eine pflanzliche Margarine, um das Rezept komplett vegan zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt mindestens 3 Tage frisch und saftig, wenn er gut verpackt aufbewahrt wird.

→ Was kann ich tun, wenn ich keine frischen Zitronen habe?

Sie können auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, aber frische Zitronen geben den besten Geschmack.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zuckergehalt nach Belieben anpassen, aber bedenken Sie, dass der Kuchen dann eventuell weniger süß ist.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut, aber die Glasur sorgt für eine zusätzliche Süße.