Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Honig; 150 g Butter, weich; 3 große Eier; 1 TL Backpulver; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Rezepte

Ich liebe es, an einem sonnigen Nachmittag frischen Zitronenkuchen mit Honig zu backen. Der süß-säuerliche Geschmack der Zitrone zusammen mit dem natürlichen Honig verleiht dem Kuchen eine besondere Note, die einfach unwiderstehlich ist. Mit einer knusprigen Kruste und einer saftigen, luftigen Textur ist dieser Kuchen perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Kaffeekränzchen oder einfach nur zum Selbstgenießen. Ich bin sicher, dass er auch deinen Gaumen verzaubern wird!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:02:37.552Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen mit Honig ausprobierte, war ich überrascht, wie gut sich die Aromen ergänzen. Der Honig bringt eine subtile Süße, die perfekt mit der Frische der Zitrone harmoniert. Diesen Kuchen habe ich oft für Freunde gebacken, und die Rückmeldungen waren immer überwältigend positiv!

Ein hilfreicher Tipp ist, die Zitronenschale nicht zu vergessen. Sie intensiviert den Geschmack und macht den Kuchen noch aromatischer. Außerdem kann der Kuchen wunderbar mit einer Glasur aus Honig und Zitrone überzogen werden, um ihm ein extra glänzendes Finish zu verleihen.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Zitronengeschmack harmoniert perfekt mit süßem Honig
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Einladungen oder als süße Belohnung für dich selbst

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, sowohl den Saft als auch die Schale zu verwenden, da die Schale ätherische Öle enthält, die den Zitronengeschmack intensivieren. Wenn frische Zitronen nicht verfügbar sind, kannst du auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, jedoch sollte man hierbei die Qualität im Auge behalten, da nicht alle Produkte den selben kräftigen Geschmack bieten.

Honig spielt nicht nur eine süßende Rolle, sondern bringt auch seine eigenen Aromen in den Kuchen ein. Ich empfehle, einen milden Blumenhonig zu verwenden, da er die Zitrusnoten unterstützt, ohne sie zu überdecken. Für eine spezielle Note kannst du auch eine Honigsorte mit intensiveren Geschmacksnuancen ausprobieren, wie zum Beispiel einen Thymian- oder Lavendelhonig.

Wichtige Tipps für die Zubereitung

Beim Schlagen der Butter mit Zucker und Honig solltest du darauf achten, dass die Mischung eine cremige, luftige Konsistenz erreicht, die zur Lockerung des Kuchens beiträgt. Dies dauert etwa 4 bis 5 Minuten. Verwende am besten einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um sicherzustellen, dass die Textur perfekt wird und keine Klümpchen zurückbleiben.

Wenn du den Teig in die Kastenform gibst, schütte ihn sanft hinein, um Luftblasen zu vermeiden. Du kannst die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist. Achte während des Backens darauf, dass die Oberseite des Kuchens leicht goldbraun wird - ein echter Indikator dafür, dass dein Zitronenkuchen fertig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Honig
150 g Butter, weich
3 große Eier
1 TL Backpulver
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Honig in einer Schüssel schaumig. Füge die Eier nacheinander hinzu und verrühre alles gut.

Zutaten vermengen

Mische in einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Gib die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Ei-Mischung und rühre, bis ein glatter Teig entsteht. Füge den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzu.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für etwa 40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Du kannst ihn nach Belieben mit einer Honig-Zitronenglasur überziehen.

Genieße den Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem der Zitronenkuchen vollständig ausgekühlt ist, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um seine Feuchtigkeit zu erhalten. Bei richtiger Lagerung bleibt er bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch in Alufolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, wo er etwas länger haltbar ist.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du diesen Kuchen auch einfrieren. Vor dem Einfrieren empfehle ich, ihn in Scheiben zu schneiden, damit du nur die Menge auftauen kannst, die du benötigst. Der Kuchen kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur für ein paar Stunden.

Variationen und Alternativen

Wenn du den Kuchen etwas abwandeln möchtest, kannst du zusätzlich zur Zitrone auch andere Zitrusfrüchte wie Orangensaft und -schale verwenden. Diese Give dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote und eine sanfte Süße. Eine Prise Ingwer oder Zimt kann dem Rezept ebenfalls eine spannende, würzige Dimension verleihen.

Für eine kalorienärmere Variante kannst du den Zucker teilweise oder ganz durch einen natürlichen Süßstoff wie Agavendicksaft oder Stevia ersetzen. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz des Kuchens leicht verändern kann, also teste die Mengen in kleinen Chargen, um das optimale Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, wenn du keinen Honig verwenden möchtest, kannst du die gleiche Menge Zucker nehmen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst ihn mit Puderzucker bestäuben oder die Glasur aus Honig und Zitrone verwenden.