Pfannkuchen mit Joghurtteig

Name: Pfannkuchen mit Joghurtteig
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Joghurt; 2 Eier; 150g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; 50ml Milch; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Pfannkuchen zuzubereiten, besonders wenn sie so luftig und lecker sind wie diese Pfannkuchen mit Joghurtteig. Der Joghurt macht den Teig schön geschmeidig und sorgt für eine angenehme Frische. Mit ein paar einfachen Zutaten und in nur wenigen Minuten sind diese Pfannkuchen perfekt für ein entspanntes Frühstück oder einen süßen Snack zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, sie mit frischen Früchten und einem Hauch von Honig zu servieren!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:57:35.898Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Joghurtteig gemacht habe, war das Ergebnis einfach überwältigend. Der Joghurt verleiht den Pfannkuchen eine herrliche Konsistenz und macht sie besonders feucht. Mir fiel auf, dass sie auch ohne viel Zucker wunderbar schmecken, da der Joghurt eine natürliche Süße mitbringt.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse den Teig immer kurz ruhen, damit sich die Zutaten gut verbinden. Dies trägt dazu bei, dass die Pfannkuchen noch flauschiger werden. Ich freue mich immer, wenn ich sie für meine Familie machen kann – sie sind immer ein Hit!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Luftige und wohlschmeckende Pfannkuchen durch Joghurt
Vielfältig belegbar mit Obst oder Sirup
Schnell und einfach zubereitet

Die Rolle des Joghurts

Der Joghurt ist nicht nur ein einfacher Bestandteil dieses Rezepts, sondern er verleihen den Pfannkuchen eine einzigartig luftige Textur. Durch die Fermentation entsteht eine leichte Säure, die für eine angenehme Frische sorgt und das Aroma verbessert. Zudem wirkt der Joghurt als Bindemittel, das hilft, die anderen Zutaten zusammenzuhalten und verhindert, dass der Teig austrocknet.

Ein guter Tipp ist, griechischen Joghurt zu verwenden, wenn du eine besonders cremige Konsistenz bevorzugst. Er bringt mehr Fette mit sich und erhöht die Sämigkeit des Teigs, allerdings könntest du die Milchmenge leicht anpassen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Art, diese Pfannkuchen zu variieren, ist die Zugabe von geriebenen Zitronen- oder Orangenabrieb zum Teig, was ihm eine wunderbare Zitrusnote verleiht und die Frische des Joghurts noch mehr betont. Einige Tropfen Vanilleextrakt können ebenfalls die Geschmacksintensität erhöhen und ein angenehmes Aroma erzeugen.

Wenn du die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine Mischung aus glutenfreiem Mehl und Maisstärke ersetzen. Achte darauf, die Konsistenz des Teigs ao zu überprüfen, da glutenfreies Mehl anders reagiert und eventuell etwas mehr Flüssigkeit benötigt.

Serviervorschläge

Die Pfannkuchen sind äußerst vielseitig und lassen sich hervorragend mit verschiedenen Toppings kombinieren. Probiere sie mit frischen Beeren, Bananenscheiben und einem Klecks Joghurt für ein nahrhaftes Frühstück. Auch ein Spritzer Honig oder Ahornsirup verleiht den Pfannkuchen eine köstliche Süße und macht sie zu einem tollen Snack.

Darüber hinaus könntest du sie mit gehackten Nüssen oder Samen bestreuen, die zusätzlichen Crunch und Nährstoffe bieten. Ich empfehle außerdem, die Pfannkuchen warm zu genießen; so bleiben sie fluffig und köstlich. Du kannst sie im Backofen bei 50 Grad warmhalten, während du den Rest zubereitest.

Zutaten für Pfannkuchen mit Joghurtteig

Zutaten

200g Joghurt
2 Eier
150g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
50ml Milch
Butter zum Braten

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Ihren Lieblingsbelägen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Joghurt, Eier, Milch und Zucker gut verrühren. Dann Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Pfannkuchen backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden. Dann wenden und auf der anderen Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit frischem Obst, Joghurt oder Sirup servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen können Sie das Eiweiß separat schlagen und erst zum Schluss unter den Teig heben.

Aufbewahrung und Erwärmung

Falls du einige Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Erwärmen einfach die Pfannkuchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten auf jeder Seite erhitzen oder in der Mikrowelle für 30 Sekunden bis 1 Minute erwärmen.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege etwas Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, damit sie nicht aneinander kleben, und friere sie dann in einem geeigneten Behälter ein. Zum Aufwärmen einfach direkt aus dem Gefrierfach in die Mikrowelle oder eine Pfanne geben.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Pfannkuchen ist, den Teig zu übermixen. Dies kann dazu führen, dass die Pfannkuchen zäh werden. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gut kombiniert sind, und erlaube dem Teig, kleine Klumpen zu haben – das sorgt für eine bessere Struktur.

Ein weiterer Tipp ist, die Hitze der Pfanne richtig einzustellen. Wenn sie zu heiß ist, brennen die Pfannkuchen außen an, während sie innen noch roh bleiben. Ein mittleres Hitzelevel ist ideal, um die perfekte goldbraune Farbe zu erzielen.

Anpassung der Portionsgröße

Dieses Rezept lässt sich leicht skalieren. Wenn du für eine größere Gruppe kochen möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, die Pfannkuchen in Chargen zu backen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gegart werden und die Hitze der Pfanne nicht zu schnell abnimmt.

Falls du nur für eine Person kochst, kannst du das Rezept auch halbieren. Die Pfannkuchen lassen sich ebenfalls gut direkt nach dem Backen einfrieren, sodass du eine Portion für einen späteren Genuss bereithalten kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder sogar Quark verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, auch das Backpulver zu überprüfen.

→ Welche Früchte passen gut zu diesen Pfannkuchen?

Himbeeren, Erdbeeren und Bananen sind großartige Ergänzungen und verleihen den Pfannkuchen einen fruchtigen Geschmack.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebene Pfannkuchen aufbewahren?

Gut verpackt halten sich die Pfannkuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie können sie auch einfrieren und später aufwärmen.