Mittagessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Mittagessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian); 200 g Joghurt; 1 Knoblauchzehe; 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 TL Zitronensaft; Salt und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Sofortige einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, einfache und köstliche Gerichte zu kreieren, die der ganzen Familie schmecken. Ofenkartoffeln sind für mich der perfekte Mittagsklassiker, da sie sowohl knusprig als auch weich sind. Gerade die Kombination mit einem würzigen Dip macht das Essen zu einem besonderen Erlebnis. Egal, ob man es einfach nur zu Hause genießt oder Gäste einlädt, dieses Rezept wird garantiert alle begeistern. Außerdem kann man den Dip ganz nach Geschmack variieren.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:41:35.037Z

Bei der Zubereitung meiner Ofenkartoffeln habe ich viele verschiedene Methoden ausprobiert, doch letztlich war die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend für den Erfolg. Ich verwende immer festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen die beste Konsistenz behalten. Und der richtige Dip? Ein Joghurt-Kräuter-Dip macht den Unterschied!

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Ich schneide die Kartoffeln nicht komplett durch, sondern lasse sie an einer Seite verbunden, damit sie beim Backen knuspriger werden. Auch das Würzen spielt eine wichtige Rolle – etwas Olivenöl und frische Kräuter machen alles noch schmackhafter. Probiert es aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Kartoffeln mit einer fluffigen Innenfüllung
Vielfältige Dip-Variationen für jeden Geschmack
Ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie

Die perfekte Ofenkartoffel

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg Ihres Gerichts. Festkochende Kartoffeln, wie beispielsweise die Sorte "Charlotte", sorgen für eine ideale Kombination aus knuspriger Schale und sattem, fluffigem Inneren. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig groß zu wählen, damit sie gleichmäßig garen. Vor dem Garen sollten Sie die Kartoffeln gründlich waschen, um Erdreste zu entfernen, da Sie die Schale mitessen möchten.

Das Einstechen der Kartoffeln mit einer Gabel ermöglicht es, dass der Dampf während des Backens entweichen kann, wodurch die Schale schön knusprig wird. Wenn Sie mit der Gabel kleine, gleichmäßige Löcher anbringen, reduzieren Sie das Risiko, dass die Kartoffeln platzen. Ein weiterer Tipp ist, die Kartoffeln nicht zu übereinander zu legen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Dip-Variationen und -Tipps

Dieser Joghurt-Dip eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene Variationen. Fügen Sie für eine würzigere Note einen Teelöffel Senf oder scharfen Paprika hinzu. Für eine fruchtige Variante können Sie gehackte Gurken und etwas Frischkäse einrühren, um eine erfrischende Gurkensauce zu kreieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Basilikum, um individuelle Aromen zu entdecken.

Achten Sie darauf, den Dip gut abzuschmecken, bevor Sie ihn servieren. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für Frische, sondern balanciert auch die Cremigkeit des Joghurts. Denken Sie daran, den Dip im Voraus zuzubereiten und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dies verbessert die Aromen und macht den Dip noch schmackhafter.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Ofenkartoffeln:

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)

Für den Dip:

200 g Joghurt
1 Knoblauchzehe
2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 TL Zitronensaft
Salt und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist!

Zubereitung

So bereiten Sie es zu:

Vorbereiten der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. In einer Schüssel die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern vermengen.

Backen der Kartoffeln

Die vorbereiteten Kartoffeln auf ein Backblech legen und bei 200 °C ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zubereiten des Dips

Für den Dip die Joghurtbasis mit zerhacktem Knoblauch, den frischen Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren und abschmecken.

Die Ofenkartoffeln mit dem Dip servieren und genießen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den perfekten Geschmack für Ihren Dip zu finden.

Die besten Beilagen zu Ofenkartoffeln

Ofenkartoffeln sind ein hervorragendes Hauptgericht, das Sie vielseitig ergänzen können. Servieren Sie sie neben einem knackigen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen. Zusätzliche Proteinquellen, wie gegrilltes Hähnchen oder Tofu, machen das Gericht noch sättigender und ideal für eine vollwertige Mittagessensoption.

Für ein gemütlicheres Abendessen passen auch ein paar gefüllte Paprika oder ein bunter Gemüsestrudel großartig zu den Kartoffeln. Diese Kombination bietet nicht nur optische Abwechslung, sondern steigert auch den Nährwert des Essens, welches durch die Verwendung frischster Zutaten punktet.

Vorbereitung und Lagerung

Sie können die Ofenkartoffeln im Voraus vorbereiten, indem Sie sie am Vortag waschen und einstechen. Lagern Sie sie in einem kühlen, dunklen Ort. Wenn Sie Reste haben, lassen Sie die Ofenkartoffeln unbedingt gut abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch.

Wenn es darum geht, übrig gebliebene Ofenkartoffeln wieder aufzuwärmen, heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Kartoffeln für etwa 15-20 Minuten, bis sie wieder knusprig sind. Sie können sie auch in der Mikrowelle aufwärmen, wobei die Textur an der Schale leidet. Auch der Dip kann problemlos bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, also bereiten Sie ruhig etwas mehr vor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, es können auch andere Sorten verwendet werden, jedoch erzielen festkochende Kartoffeln die besten Ergebnisse.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Dip vegan machen?

Ja, ersetzen Sie einfach den Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt oder Hummus.

→ Welches Gemüse passt gut zu den Ofenkartoffeln?

Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Karotten eignen sich hervorragend als Beilage.