Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Butter (weich); 3 Eier; 100 ml Zitronensaft; Schale von 2 Bio-Zitronen; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft; Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Moderne Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, vor allem wenn er mit einem cremigen Frischkäse-Topping verfeinert wird. Dieses Rezept hat sich im Laufe der Jahre zu einem meiner absoluten Favoriten entwickelt. Die frische Zitrone und die zartschmelzende Frischkäsecreme harmonieren perfekt und machen jeden Bissen zu einem Genuss. Ideal für Kaffeetafeln oder einfach als süße Versuchung für zwischendurch, dieser Kuchen begeistert meine Familie immer wieder.

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:42:36.629Z

In meiner Küche gibt es selten einen festlichen Anlass, zu dem nicht ein Zitronenkuchen gehört. Besonders gerne experimentiere ich mit verschiedenen Zitrusfrüchten, aber die klassische Zitrone hat immer einen besonderen Platz in meinem Herzen. Die Kombination aus der leicht säuerlichen Zitrone und dem süßen Frischkäse ist einfach unwiderstehlich!

Ein kleiner Tipp: Verwendet unbedingt frische Zitronen für den Saft und die Schale, denn das hebt den Geschmack des Kuchens enorm. Ich liebe es, die Schale vor dem Backen abzureiben, da sie das Aroma besonders intensiv entfaltet und eine extra Portion Frische gibt.

Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
Die erfrischende Zitrone bringt eine lebendige Note in jeden Bissen.
Das Frischkäse-Topping ist wunderbar cremig und perfekt süß.
Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit.

Der perfekte Teig

Um einen besonders lockeren und feuchten Zitronenkuchen zu erhalten, ist es entscheidend, die Butter gut mit dem Zucker zu schaumig zu schlagen. Dies kann 3 bis 5 Minuten in Anspruch nehmen und schafft eine luftige Basis für den Teig. Achten Sie darauf, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden, damit sie sich besser verbinden und die richtige Textur erhalten wird.

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale ist entscheidend für das Aroma. Die ätherischen Öle in der Schale verleihen dem Kuchen einen intensiven Geschmack, während der Saft die nötige Säure beisteuert. Messen Sie den Saft genau ab, da zu viel Flüssigkeit den Teig zu flüssig machen könnte.

Frischkäse-Topping perfektionieren

Sorgen Sie dafür, dass der Frischkäse vor der Verwendung auf Zimmertemperatur ist. Dies macht es einfacher, ihn gleichmäßig mit Puderzucker zu verrühren und sorgt für eine glatte, klumpenfreie Konsistenz. Ich empfehle eine kurbelbetriebene Küchenmaschine oder einen Handmixer für ein besonders cremiges Ergebnis.

Experimentieren Sie mit der Menge des Zitronensafts im Topping. Ein Spritzer mehr sorgt für einen intensiveren Zitronengeschmack, während weniger eine mildere Variante ergibt. Wenn Sie das Topping etwas stabiler machen möchten, können Sie zusätzlich etwas Sahne zugeben, um die Cremigkeit zu bewahren.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie, um Austrocknen zu vermeiden, und genießen Sie ihn innerhalb von 3 bis 5 Tagen. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Scheiben tiefgefrieren, um ihn bei Bedarf schnell wieder aufzutauen.

Für eine besondere Note können Sie dem Teig ein paar essbare Blüten oder Beeren hinzufügen, die er nicht nur optisch aufwerten, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Auch ein Hauch von Lavendel oder Rosmarin in der Zitronenmasse kann eine interessante Geschmackstiefe erzeugen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Zitronenkuchen:

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
100 g Butter (weich)
3 Eier
100 ml Zitronensaft
Schale von 2 Bio-Zitronen
1 Prise Salz

Für das Frischkäse-Topping:

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Schale von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Füge die weiche Butter, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale hinzu und verrühre alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten. Mache den Stäbchentest, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Frischkäse-Topping zubereiten

Verrühre in einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale, bis eine cremige Masse entsteht. Lass den Kuchen auskühlen.

Dekorieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteile das Frischkäse-Topping gleichmäßig auf dem Kuchen.

Genieße deinen Zitronenkuchen mit frischem Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Zitrusaroma kannst du eine Mischung aus orange und Zitrone in den Teig geben.

Tipps für den perfekten Backprozess

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, nachdem die Mehlmischung hinzugefügt wurde. Übermäßiges Rühren kann zu einer festen Konsistenz führen. Mischen Sie daher nur so lange, bis alles gerade so verbunden ist.

Das Backen in einer gefetteten Kastenform ist wichtig, sorgt aber dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Überprüfen Sie die Backzeit regelmäßig und führen Sie den Stäbchentest durch; der Kuchen sollte leicht knusprig und golden am Rand sein.

Servierempfehlungen

Servieren Sie den Zitronenkuchen am besten mit frisch geschlagenem Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die säuerliche Note der Zitrone auszugleichen. Eine kleine Beilage aus Beeren oder ein Minzblatt bringt frische dazu.

Ein weiterer schöner Akzent kann ein Zitronensirup sein, den Sie über den noch warmen Kuchen träufeln. Dies sorgt für zusätzlichen Feuchtigkeitsgehalt und intensiviert den Zitronengeschmack noch weiter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann einen Tag vorher gebacken werden. Bewahre ihn gut verpackt auf und dekoriere ihn erst kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Zitronenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich das Topping variieren?

Ja, du kannst das Frischkäse-Topping auch mit anderen Aromen wie Vanille oder Limette verfeinern.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.