Polenta mit Ratatouille

Name: Polenta mit Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Polenta; 1 l Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Olivenöl; Frische Kräuter (wie Thymian und Basilikum); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Inspirierte internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und Polenta mit Ratatouille vereint zwei meiner Lieblingsgerichte perfekt. Die cremige Polenta ergänzt hervorragend die bunten Aromen des Ratatouilles, das aus einer Vielzahl von Gemüse besteht. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch einen Hauch von mediterranem Flair, der mich immer in Urlaubsstimmung versetzt. Egal, ob ich es als Hauptgericht oder Beilage serviere, dieses Rezept ist bei meiner Familie immer ein Hit und bringt frische Farben auf den Tisch!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:14:34.737Z

Als ich zuletzt Polenta mit Ratatouille zubereitete, kam ich auf die Idee, das Gemüse leicht anzurösten, bevor ich es ins Ratatouille einfügte. Dies verstärkt die Aromen und verleiht dem Gericht eine schöne Textur. Ich hatte das Glück, ein paar frische Kräuter aus meinem Garten zu verwenden, die dem Ganzen eine besondere Note geben.

Dazu kann ich empfehlen, die Polenta nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Gemüsebrühe zuzubereiten. Auf diese Weise erhält sie zusätzlichen Geschmack und wird noch cremiger. Der Kontrast zwischen der weichen Polenta und dem herzhaften Gemüse-Ratatouille ist einfach himmlisch!

Das wirst du lieben!
Cremige Polenta kombiniert mit frischem, saisonalem Gemüse.
Vielseitig und perfekt für jedes Gericht, Hauptspeise oder Beilage.
Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das jeder lieben wird.

Die perfekte Konsistenz der Polenta

Die Konsistenz der Polenta ist entscheidend für den Genuss dieses Gerichts. Achte darauf, die Polenta unter ständigem Rühren in die kochende Gemüsebrühe einzugeben. Dies verhindert Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Wenn du eine cremigere Polenta möchtest, kannst du die Kochzeit verlängern und mehr Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die fertige Polenta sollte glatt und glänzend sein.

Wenn du mit der Polenta experimentieren möchtest, kannst du die Menge an Parmesan variieren. Mehr Parmesan führt zu einer reichhaltigeren und würzigeren Polenta. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten, wie Pecorino oder Gouda, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Ich empfehle, die Polenta nach dem Hinzufügen des Käses noch einige Minuten auf niedriger Hitze weiterköcheln zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Ratatouille: Eine Geschmacksexplosion

Das Ratatouille wird durch die richtige Reihenfolge beim Anbraten der Zutaten gleichmäßig zart und geschmackvoll. Beginne mit Zwiebeln und Knoblauch, um eine aromatische Basis zu schaffen. Sobald sie goldbraun sind, füge die festeren Gemüsesorten wie Aubergine und Paprika hinzu, bevor du die zarteren Zutaten wie Zucchini hinzugibst. Diese Technik sorgt dafür, dass jedes Gemüse optimal gegart wird und die Texturen harmonisch aufeinander abgestimmt sind.

Die Auswahl und Kombination der frischen Kräuter sind entscheidend für das Aroma des Ratatouilles. Bei der Verwendung von frischem Basilikum und Thymian wird der mediterrane Charakter des Gerichts unterstrichen. Probiere auch andere Kräuter wie Oregano oder Rosmarin aus, die den Geschmack noch verstärken können. Lasse das Ratatouille in der letzten Kochphase köcheln, damit die Aromen gut durchziehen und intensiv werden.

Zutaten

Für die Zubereitung von Polenta mit Ratatouille benötigst du folgende Zutaten:

Für die Polenta

250 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Ratatouille

1 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter (wie Thymian und Basilikum)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Polenta mit Ratatouille:

Polenta zubereiten

Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Füge die Polenta unter ständigem Rühren hinzu und lasse sie bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln. Rühre dann den Parmesan und das Olivenöl ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Gemüse vorbereiten

Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch für 2-3 Minuten an. Füge anschließend die Zucchini, Aubergine und Paprika hinzu und brate sie, bis sie weich sind.

Ratatouille kochen

Gib die gehackten Tomaten und die frischen Kräuter zu dem angebratenen Gemüse. Lasse das Ratatouille für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis es gut durchgezogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Verteile die Polenta auf Tellern und löffele das Ratatouille darüber. Genießen!

Für eine besondere Note kannst du noch frische Kräuter darüber streuen, bevor du das Gericht servierst.

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Polenta kannst du am Ende ein Stück Butter hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten im Ratatouille, je nach Jahreszeit!

Variationen und Anpassungen

Das Rezept für das Ratatouille ist sehr anpassungsfähig. Du kannst variieren und zusätzliches Gemüse wie Kürbis oder Karotten verwenden, die ebenfalls gut zu den anderen Zutaten passen. Für eine schärfere Note können einige Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer hinzugefügt werden. Diese Variationen ermöglichen es dir, die Aromen nach deinem persönlichen Geschmack zu intensivieren und das Gericht saisonal zu gestalten.

Wenn du das Gericht vegan gestalten möchtest, kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Es gibt viele köstliche vegane Käsesorten auf dem Markt oder du kannst selbstgemachten Cashew-Käse probieren, um der Polenta den nötigen Geschmack zu verleihen.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Eine der großartigen Eigenschaften dieses Gerichts ist, dass es sich gut im Voraus zubereiten lässt. Du kannst sowohl die Polenta als auch das Ratatouille einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen erwärmst du die Polenta einfach in einem Topf bei niedriger Hitze unter Zugabe von etwas Brühe oder Wasser, damit sie nicht austrocknet. Das Ratatouille kann ebenfalls schonend erhitzt werden, um die Aromen zu bewahren.

Falls du Reste hast, kannst du beides gut in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Die Polenta bleibt etwa 3-4 Tage frisch, während das Ratatouille bis zu einer Woche hält. Bei Bedarf kannst du die Reste auch einfrieren. Achte darauf, die Polenta in Portionen zu trennen und das Ratatouille in einem geeigneten Behälter einzufrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta im Voraus zubereiten und sie später aufwärmen. Füge etwas Brühe hinzu, um sie wieder cremig zu machen.

→ Welche Gemüse kann ich für das Ratatouille verwenden?

Du kannst saisonales Gemüse verwenden, wie Kürbis, grüne Bohnen oder sogar Karotten, je nach Vorliebe.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, du kannst die Polenta mit Wasser oder Gemüsebrühe ohne Käse zubereiten, um es vegan zu halten.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tagen aufbewahrt werden.