Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g passierte Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; geriebener Käse (optional)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, innovative Wege zu finden, um cremige und herzhafte Aufläufe zu genießen, ohne schwere Sahne zu verwenden. Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne ist eine perfekte Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Brokkoli, die durch Gewürze und eine köstliche, leichte Tomatensoße abgerundet wird. Es ist eine gesunde und leckere Option, die nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch bei Familienessen und Abendessen mit Freunden begeistert. Probiert es aus und ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Kordula Rehm

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:53:34.394Z

Ich habe oft nach einem Rezept gesucht, das gesund ist und trotzdem gut schmeckt, ohne viel Sahne zu verwenden. Mit diesem Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne habe ich endlich das richtige gefunden! Die Kombination von Kartoffeln und Brokkoli sorgt für eine schöne Mischung aus Texturen und Aromen. Ich empfehle, die Kartoffeln vorher kurz zu blanchieren, damit sie gleichmäßig garen und schön zart werden.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frischen Kräutern, die dem Auflauf nicht nur einen zusätzlichen Geschmack verleihen, sondern auch die Farbe und Frische steigern. Dies macht das Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch optisch ansprechend. Ihr werdet sehen, dass auch ohne Sahne ein köstlicher Auflauf entsteht!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Gesunde Zutaten ohne Sahne für ein leichtes Gericht
Die perfekte Harmonisierung aus Brokkoli und Kartoffeln
Ein einfaches Rezept, das schnell in der Zubereitung ist

Nährstoffreiche Kombination

Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli in diesem Auflauf ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern bietet auch viele gesundheitliche Vorteile. Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen und enthalten wichtige Vitamine wie C und B6. Brokkoli hingegen ist ein Superfood, das reich an Antioxidantien und Vitamin K ist. Diese Nährstoffe unterstützen die allgemeine Gesundheit und stärken das Immunsystem, wodurch der Auflauf zu einer nährstoffreichen Wahl für die ganze Familie wird.

Durch das Blanchieren des Brokkolis vor dem Schichten wird die Farbe und der Geschmack intensiviert. Es ist wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren – 2 bis 3 Minuten sind ideal, um seine knackige Textur und den frischen Geschmack zu bewahren. So bleibt noch ein Teil der Nährstoffe erhalten, was die Gesundheit des Gerichts weiter steigert.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst zum Beispiel die italienischen Kräuter variieren, indem du Thymian oder Basilikum verwendest. Für eine schärfere Note empfehle ich, eine Prise Chili oder Paprika hinzuzufügen. Außerdem lassen sich auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat problemlos integrieren, sodass der Auflauf immer wieder neu interpretiert werden kann.

Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, kannst du den geriebenen Käse ganz weglassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzen. Achte darauf, einen gut schmelzenden Käse zu wählen, um die cremige Textur des Auflaufs zu erhalten. Diese Anpassungen machen das Gericht noch vielseitiger und für verschiedene Ernährungsweisen geeignet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Auflauf benötigst:

Zutaten für den Auflauf

500 g Kartoffeln
300 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
geriebener Käse (optional)

Stelle sicher, dass die Zutaten frisch sind, um die besten Aromen zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Soße ansetzen

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Passierte Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten, die Kartoffeln gleichmäßig darin verteilen, dann die Brokkoliröschen darauflegen und mit der Soße übergießen. Nach Wunsch mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Auflauf leicht gebräunt ist.

Lasse den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst, damit er besser zusammenhält.

Profi-Tipps

Für eine pikante Variante kannst du auch Schinkenwürfel hinzufügen oder den Auflauf mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie verfeinern.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls du etwas vom Auflauf übrig hast, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in den Ofen zu stellen, damit er gleichmäßig erhitzt wird und die Oberfläche erneut knusprig wird. Bei 160 Grad Celsius benötigst du etwa 15 bis 20 Minuten, bis er wieder heiß ist.

Alternativ kannst du den Auflauf auch einfrieren. Dazu solltest du ihn in passende Portionen aufteilen und in gefriergeeignete Behälter packen. So bleibt die Qualität erhalten und du hast immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und wie gewohnt im Ofen erhitzen.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf schmeckt hervorragend als Hauptgericht, eignet sich jedoch auch wunderbar als Beilage zu Fleischgerichten oder einem frischen Salat. Du könntest z. B. eine leichte Vinaigrette oder ein Joghurt-Dressing dazu servieren, um die Aromen perfekt abzurunden.

Um das Gericht etwas aufzupeppen, kannst du es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Das verleiht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch einen zusätzlichen frischen Geschmack, der den Auflauf noch leckerer macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Verwende Pflanzenöl und ersetze den Käse durch eine vegane Käsealternative oder lasse ihn ganz weg.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Auflauf?

Ein frischer Salat oder ein knuspriges Baguette passen hervorragend dazu.

→ Kann ich andere Gemüsearten verwenden?

Ja, Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten können ebenfalls integriert werden, um mehr Vielfalt zu bieten.