Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Hervorgehoben unter: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Rezepte
Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren und die Blumenkohl Schnitzel sind eines meiner Lieblingsgerichte. Diese knusprigen Scheiben sind nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Schnitzeln. Der Blumenkohl wird in einer würzigen Panade gebacken, die perfekt knusprig wird. Ich bereite sie oft für Familienabende oder auch für Gäste zu, weil sie immer gut ankommen und einfach zuzubereiten sind. Außerdem kannst du sie mit verschiedenen Dips servieren, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.
Bei der Zubereitung der Blumenkohl Schnitzel habe ich verschiedene Panade-Techniken ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan die beste Textur ergibt. Diese Kombination sorgt dafür, dass die Schnitzel außen schön knusprig und innen weich bleiben. Ein Geheimtipp ist, die Blumenkohlröschen vorher kurz zu blanchieren; so können sie die Aromen der Gewürze noch besser aufnehmen.
Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis empfehle ich, die Schnitzel mit Paprika und Knoblauchpulver in der Panade zu würzen. Das verleiht dem Gericht eine schöne Tiefe und macht es zu einem echten Hit am Esstisch. Du kannst die Schnitzel auch im Ofen backen, wenn du es etwas gesünder magst, indem du die Temperatur auf 200 Grad erhöhst und sie 30 bis 35 Minuten backst.
Das wirst du an diesem Rezept lieben
- Knusprige Textur mit perfekt gekochtem Blumenkohl
- Vielseitig, einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
- Gesunde Alternative zu klassischen Schnitzeln
Die perfekte Textur erreichen
Um die optimale knusprige Textur der Blumenkohl Schnitzel zu erreichen, ist das richtige Braten entscheidend. Erhitze das Öl in der Pfanne auf mittelhoher Stufe, bis es heiß genug ist, um kleine Bläschen zu bilden. Wenn du ein Stück Brot hineinwirfst und es sofort brutzelt, ist das Öl bereit. Definiere die Temperatur genau, um eine gleichmäßige Bräunung der Schnitzel zu gewährleisten, ohne dass sie verbrennen oder zu fettig werden.
Die richtige Dicke der Blumenkohlröschen spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Achte darauf, dass sie etwa 1-2 cm dick sind, damit sie innen schön gar werden, während sie außen knusprig bleiben. Zu dünne Scheiben können schnell austrocknen, zu dicke benötigen zu lange, um gar zu werden. Bei Bedarf kannst du die Röschen nach dem Blanchieren leicht platt drücken, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.
Variationen und Dips
Die Blumenkohl Schnitzel sind extrem vielseitig und lassen sich mit verschiedenen Gewürzen in der Panade anpassen. Probiere zum Beispiel etwas italienische Gewürze oder Cayennepfeffer für eine schärfere Note. Außerdem kannst du anstelle von Parmesan auch andere Käsesorten verwenden, wie etwa Pecorino oder sogar eine vegane Alternative, um die Schnitzel an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse anzupassen.
Serviere die Schnitzel mit verschiedenen Dips, um die Geschmackserlebnisse zu variieren. Eine Tahini-Soße oder ein Joghurt-Dip mit frischen Kräutern ergänzen die Aromen wunderbar. Du kannst auch einen einfachen Ketchup oder eine scharfe Chilisauce verwenden. Das kann das Gericht interessanter machen und es den Gästen ermöglichen, ihre eigene Kombination zu wählen.
Zutaten für Blumenkohl Schnitzel
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl
- 100g Mehl
- 2 Eier
- 150g Semmelbrösel
- 50g geriebener Parmesan
- 1 TL Paprika
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Vorbereitung
Zubereitung
Blumenkohl vorbereiten
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Panade vorbereiten
In drei Schalen das Mehl, die verquirlten Eier und die Mischung aus Semmelbröseln, Parmesan, Paprika und Knoblauchpulver bereitstellen.
Schnitzel panieren
Die Blumenkohlröschen zuerst im Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich in der Semmelbröselmischung wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
Braten
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Schnitzel goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Profi-Tipps
- Du kannst die Schnitzel auch im Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen, um sie gesünder zuzubereiten. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen in der Panade für weitere Geschmackvariationen.
Vorbereitung und Lagerung
Die Blumenkohl Schnitzel lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die panierten Röschen auf ein Backblech legen und einfrieren, bevor du sie brätst. So hast du immer eine schnelle, gesunde Option zur Hand. Achte darauf, die Röschen gut zu trennen, damit sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben.
Solltest du Reste haben, bewahre die gebratenen Schnitzel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu zwei Tage. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu bewahren, ist es empfehlenswert, die Schnitzel im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten aufzuwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.
Einsatz von Gewürzen und Kräutern
Die Panade der Blumenkohl Schnitzel kann einfach verändert werden, indem verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden. Neben Paprika und Knoblauchpulver kannst du auch frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum in die Semmelbrösel mischen. Dies verleiht den Schnitzeln ein zusätzliches Aroma und eine schöne Farbe.
Ein weiterer Tipp ist, mit verschiedenen Sorten von Semmelbröseln zu experimentieren. Panko-Semmelbrösel bieten eine besonders luftige, knusprige Textur, während glutenfreie Semmelbrösel eine tolle Option für Coeliakie-Patienten sind. Auch geröstete Körner oder Nüsse können zu einer einmaligen Panade führen, die dem Gericht eine zusätzliche Textur verleiht.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, du kannst die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Leinsamen ersetzen, um die Panade zu halten.
→ Wie lange kann ich die Schnitzel aufbewahren?
Die Schnitzel können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren und später aufbacken.
→ Was kann ich als Beilage servieren?
Ein frischer Salat oder Kartoffelbrei passt hervorragend zu den Schnitzeln.
→ Sind die Schnitzel glutenfrei?
Wenn du glutenfreies Mehl und Semmelbrösel verwendest, ist das Rezept glutenfrei.
Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren und die Blumenkohl Schnitzel sind eines meiner Lieblingsgerichte. Diese knusprigen Scheiben sind nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Schnitzeln. Der Blumenkohl wird in einer würzigen Panade gebacken, die perfekt knusprig wird. Ich bereite sie oft für Familienabende oder auch für Gäste zu, weil sie immer gut ankommen und einfach zuzubereiten sind. Außerdem kannst du sie mit verschiedenen Dips servieren, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.
Erstellt von: Kordula Rehm
Rezeptart: Hausgemachte gesunde Lebensmittel-Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl
- 100g Mehl
- 2 Eier
- 150g Semmelbrösel
- 50g geriebener Parmesan
- 1 TL Paprika
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Anweisungen
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
In drei Schalen das Mehl, die verquirlten Eier und die Mischung aus Semmelbröseln, Parmesan, Paprika und Knoblauchpulver bereitstellen.
Die Blumenkohlröschen zuerst im Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich in der Semmelbröselmischung wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Schnitzel goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Du kannst die Schnitzel auch im Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen, um sie gesünder zuzubereiten. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen in der Panade für weitere Geschmackvariationen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 280 kcal
- Gesamtfett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 7g
- Cholesterin: 195mg
- Natrium: 85mg
- Kohlenhydrate: 22g
- Ballaststoffe: 3g
- Zucker: 4g
- Eiweiß: 8g